Plaque de cuisson à gaz ou à induction ? Avantages et inconvénients

Vous ne savez pas quoi choisir entre une plaque de cuisson à gaz ou à induction ? Voici les principales caractéristiques, différences, avantages et inconvénients de ces produits.

Ces derniers temps ont rapproché de plus en plus de personnes vers une expérience culinaire à 360 degrés, non plus seulement une activité nécessaire à des moments précis de la journée mais une recherche continue d'inspiration pour cultiver notre passion. Pour cette raison, les appareils électroménagers de la cuisine doivent pouvoir offrir la possibilité de s’essayer à de nombreux procédés et de pouvoir contrôler pleinement les étapes de la préparation culinaire.

Au moment du choix, la question suivante se pose très vite : qui offre les meilleures expériences entre plaque de cuisson à induction et celle à gaz ? En vérité, chacune des deux technologies offre des avantages et des criticités qui doivent être évalués et mis en balance pour faire le meilleur choix. Voici les avantages et inconvénients des plaques de cuisson à induction et à gaz, avec quelques conseils pour mieux orienter votre choix.

Plaque de cuisson à induction : avantages et inconvénients

Les plaques de cuisson à induction sont des appareils qui exploitent le phénomène d'induction électromagnétique pour chauffer des plats. C'est une technologie plus moderne que les plaques de cuisson à gaz classiques et depuis un certain temps, elles sont devenues un haut de gamme pour le secteur.

Les principaux avantages de choisir une plaque à induction sont :

• Efficacité de chauffage : La cuisson des aliments à lieu par contact de la casserole avec la zone où le champ magnétique est crée grâce à un inducteur au-dessous, sans aucune perte de chaleur, ce qui permet  un chauffage efficace et rapide.
• Nettoyage facile : Les formes extrêmement linéaires des plaques de cuisson à induction minimisent la présence d'angles ou de saillies, ce qui assurer une grande accessibilité pour les opérations de nettoyage.
• Sécurité : L'absence de flammes nues confère à ce type de plaque de cuisson un énorme avantage en termes de sécurité contre les risques d’incendie. Heureusement, les plaques à gaz modernes disposent de systèmes de sécurité sophistiqués pour éviter ces phénomènes, mais l'absence totale de flammes nues dans les plaques de cuisson à induction élimine le problème à la source.
• Automatisation : Étant en fait un appareil électroménager, la plaque de cuisson à induction moderne offre un large éventail de fonctionnalités automatisées pour le contrôle de la cuisson, tant en termes de température et de temps que pour tout contrôle via IoT depuis un appareil mobile.

Les plaques à induction aspirantes de la gamme NikolaTesla d'Elica portent le concept d'induction à un niveau supérieur, car elles intègrent le système d'aspiration dans leur structure, qui capture les fumées et les odeurs qui se dégagent lors de la préparation des aliments. Les fonctionnalités incluses sont nombreuses :

• Child Lock, un système de sécurité pour éviter tout démarrage accidentel de la plaque aspirante ou de la plaque de cuisson et assurer la protection des plus petits.
• Bridge Zone, une fonction par laquelle il est possible de combiner plusieurs zones de cuisson et d'obtenir une plus grande surface sur laquelle utiliser les plus grandes casseroles.
• Timer pour programmer les temps de cuisson.
• Keep Warm pour maintenir les plats au chaud si la cuisson et les mets sont temporellement éloignés l'un de l'autre.
• De plus, avec la fonction Stop&Go, vous pouvez programmer l'allumage et l'extinction des zones de cuisson.

La plaque de cuisson à induction présente également quelques inconvénients :

• Une batterie de cuisine dédiée, adaptée au phénomène d'induction ; l'achat d'une batterie de cuisine adaptée pourrait être nécessaire.
• Absorption élevée ; malgré le rendement élevé, c'est toujours un paramètre à comparer avec la puissance électrique maximale disponible dans votre contrat d’électricité.

Plaques de cuisson à gaz : avantages et inconvénients

Même si les États-Unis et le Canada s'orientent vers une cuisson électrique, adoptée pour une meilleure qualité de l'air intérieur et de sécurité, la cuisson à gaz est toujours dominante en Amérique du Nord et reste une solution valable pour les cuisines modernes.

Ayant des avantages tels qu'une faible consommation d'énergie, l'utilisation de presque tous les types d'ustensiles de cuisine et un choix de conception plus traditionnel, les plaques de cuisson à gaz présentent encore des inconvénients importants à prendre en compte.

• L’émission de substances dangereuses qui ont un impact direct sur la qualité de l'air intérieur et la santé des occupants
• La cuisson est la principale cause d'incendie domestique et les plaques de cuisson à gaz augmentent la probabilité d'un accident
• Le nettoyage est plus difficile à cause de toutes les pièces amovibles de la plaque de cuisson à gaz

Étant à la pointe de la conception et de la technologie des hottes de cuisine depuis plus de 50 ans, Elica propose désormais des solutions uniques pour les plaques à induction avec Nikola Tesla Switch.