Placa de cocción de gas o de inducción: ventajas y desventajas

¿No sabe qué elegir entre una placa de gas o de inducción? Aquí están las principales características, diferencias, pros y contras de estos productos.

Los últimos tiempos han acercado a más y más personas a una experiencia de cocina de 360 grados, ya no es solo una actividad necesaria en momentos específicos del día, sino una búsqueda continua de inspiración para cultivar la propia pasión. Para esto, los electrodomésticos de la cocina deben ser capaces de proporcionar la posibilidad de experimentar de muchas maneras, de poder controlar completamente las etapas de la preparación culinaria.

En la elección, la pregunta que puede surgir espontáneamente es: ¿quién ofrece mejores experiencias entre la placa de inducción y la placa de cocción de gas? De hecho, cada una de las dos tecnologías ofrece ventajas y criticidades que deben evaluarse y sopesarse entre sí para hacer la mejor elección. Aquí están los pros y los contras de las placas de inducción y gas, con algunos consejos para orientar mejor la propia elección.

Placa de cocción de inducción: ventajas y desventajas

Las placas de cocción de inducción son instrumentos que aprovechan el fenómeno de inducción electromagnética para calentar los platos. Se trata de una tecnología más moderna que las placas de gas clásicas y desde hace algún tiempo se han convertido en una de las mejores de la industria.

• Eficiencia de calentamiento: la cocción de los alimentos se realiza por contacto de la olla con la zona donde se crea el campo magnético gracias al inductor subyacente sin ninguna dispersión de calor con la consiguiente eficiencia y velocidad de calentamiento.
• Facilidad de limpieza: las formas extremadamente lineales de las placas de inducción reducen al mínimo la presencia de ángulos o salientes, para garantizar una alta accesibilidad para las operaciones de limpieza
• Seguridad: la ausencia de llamas abiertas confiere a este tipo de placas una ventaja enorme en términos de seguridad contra fenómenos incendiarios. Afortunadamente, las placas de gas modernas cuentan con sofisticados sistemas de seguridad para prevenir estos fenómenos, pero la ausencia total de llamas libres en los pisos de inducción elimina al principio el problema
• Automatización: al ser un electrodoméstico de pleno derecho, la placa de inducción moderna proporciona una amplia gama de funciones automatizadas para el control de la cocción, tanto en términos de temperatura como de temporización y para el posible control a través del IoT desde un dispositivo móvil.

Las placas de inducción aspirantes de la gama NikolaTesla de Elica llevan el concepto de inducción al siguiente nivel, ya que integran en su estructura el sistema de aspiración, que capta humos y olores que se liberan durante la preparación de alimentos. Las funcionalidades incluidas son muchas:

• Child Lock como sistema de seguridad para evitar el encendido no deseado de la placa de aspiración o de la placa de cocción y garantizar la protección de los más pequeños
• Bridge Zone, función con la que es posible unir varias zonas de cocción y obtener una zona más amplia para utilizar las ollas de mayor tamaño
• Temporizador para la programación de los tiempos de cocción
•  Keep Warm para mantener los platos calientes en caso de que la cocción y el consumo estén separados temporalmente.
• Además, con la función Stop&Go se puede programar el encendido y apagado de las zonas de cocción

La placa de inducción también presenta algunas desventajas:

• Utensilios de cocina dedicados, adecuados para el fenómeno de inducción, puede requerir la compra de una batería de olla adecuada.
• Alta absorción, a pesar de la alta eficiencia, sigue siendo un parámetro a comparar con la potencia eléctrica máxima disponible en el propio contrato eléctrico

Placas de cocción de gas: ventajas y desventajas

La tecnología de las placas de gas sigue siendo una solución válida para una cocina moderna. Muchos  son los años de innovación y cambios que han llevado a las placas de gas a configuraciones extremadamente tecnológicas, funcionales y seguras.

Las principales ventajas a la hora de elegir la tecnología de las placas de gas son las siguientes:

• Bajo consumo de energía: aunque la calefacción por llama pueda parecer antigua, las modernas placas de cocción a gas montan para sus propios quemadores los más extremadamente eficientes, capaces de dispersar al mínimo la potencia térmica generada. El consumo de energía eléctrica es prácticamente nulo, ligado únicamente al funcionamiento de las tecnologías auxiliares
• Alta flexibilidad en el uso de las ollas: el calentamiento térmico de las ollas permite prácticamente el uso de cualquier tipo de olla, variando de parrillas a ollas fundidas, woks, sartenes de todas las formas y placas metálicas
• Adecuado para diseños tradicionales: para aquellos que no planean cambiar la capacidad eléctrica de su hogar, la encimera de gas sigue siendo la mejor solución, capaz de adaptarse a los diseños y arquitecturas tradicionales de nuestras cocinas.

Elica propone una solución al máximo de la innovación para las placas de cocción de gas: NikolaTesla Flame, 4 quemadores, rejillas de soporte para wok y placa de hierro fundido tradicional para ollas y sartenes, pero sobre todo el sistema de aspiración integrado: NikolaTesla Flame combina la tradición de las placas de cocción a gas con la innovación de las placas de aspiración para no renunciar, en las configuraciones clásicas, a las mejoras de las tecnologías Elica.