Plaque de cuisson à gaz ou à induction ? Avantages et inconvénients

Vous ne savez pas quoi choisir entre une plaque de cuisson à gaz ou à induction ? Voici les principales caractéristiques, différences, avantages et inconvénients de ces produits.

Ces derniers temps ont rapproché de plus en plus de personnes vers une expérience culinaire à 360 degrés, non plus seulement une activité nécessaire à des moments précis de la journée mais une recherche continue d'inspiration pour cultiver notre passion. Pour cette raison, les appareils électroménagers de la cuisine doivent pouvoir offrir la possibilité de s’essayer à de nombreux procédés et de pouvoir contrôler pleinement les étapes de la préparation culinaire.

Au moment du choix, la question suivante se pose très vite : qui offre les meilleures expériences entre plaque de cuisson à induction et celle à gaz ? En vérité, chacune des deux technologies offre des avantages et des criticités qui doivent être évalués et mis en balance pour faire le meilleur choix. Voici les avantages et inconvénients des plaques de cuisson à induction et à gaz, avec quelques conseils pour mieux orienter votre choix.

Plaque de cuisson à induction : avantages et inconvénients

Les plaques de cuisson à induction sont des appareils qui exploitent le phénomène d'induction électromagnétique pour chauffer des plats. C'est une technologie plus moderne que les plaques de cuisson à gaz classiques et depuis un certain temps, elles sont devenues un haut de gamme pour le secteur.

Les principaux avantages de choisir une plaque à induction sont :

• Efficacité de chauffage : La cuisson des aliments à lieu par contact de la casserole avec la zone où le champ magnétique est crée grâce à un inducteur au-dessous, sans aucune perte de chaleur, ce qui permet  un chauffage efficace et rapide.
• Nettoyage facile : Les formes extrêmement linéaires des plaques de cuisson à induction minimisent la présence d'angles ou de saillies, ce qui assurer une grande accessibilité pour les opérations de nettoyage.
• Sécurité : L'absence de flammes nues confère à ce type de plaque de cuisson un énorme avantage en termes de sécurité contre les risques d’incendie. Heureusement, les plaques à gaz modernes disposent de systèmes de sécurité sophistiqués pour éviter ces phénomènes, mais l'absence totale de flammes nues dans les plaques de cuisson à induction élimine le problème à la source.
• Automatisation : Étant en fait un appareil électroménager, la plaque de cuisson à induction moderne offre un large éventail de fonctionnalités automatisées pour le contrôle de la cuisson, tant en termes de température et de temps que pour tout contrôle via IoT depuis un appareil mobile.

Les plaques à induction aspirantes de la gamme NikolaTesla d'Elica portent le concept d'induction à un niveau supérieur, car elles intègrent le système d'aspiration dans leur structure, qui capture les fumées et les odeurs qui se dégagent lors de la préparation des aliments. Les fonctionnalités incluses sont nombreuses :

• Child Lock, un système de sécurité pour éviter tout démarrage accidentel de la plaque aspirante ou de la plaque de cuisson et assurer la protection des plus petits.
• Bridge Zone, une fonction par laquelle il est possible de combiner plusieurs zones de cuisson et d'obtenir une plus grande surface sur laquelle utiliser les plus grandes casseroles.
• Timer pour programmer les temps de cuisson.
• Keep Warm pour maintenir les plats au chaud si la cuisson et les mets sont temporellement éloignés l'un de l'autre.
• De plus, avec la fonction Stop&Go, vous pouvez programmer l'allumage et l'extinction des zones de cuisson.

La plaque de cuisson à induction présente également quelques inconvénients :

• Une batterie de cuisine dédiée, adaptée au phénomène d'induction ; l'achat d'une batterie de cuisine adaptée pourrait être nécessaire.
• Absorption élevée ; malgré le rendement élevé, c'est toujours un paramètre à comparer avec la puissance électrique maximale disponible dans votre contrat d’électricité.

Plaques de cuisson à gaz : avantages et inconvénients

La technologie des plaques de cuisson à gaz est encore aujourd'hui une solution valable pour une cuisine moderne. Les nombreuses années d'innovation et de modifications ont conduit les plaques de cuisson à gaz à des configurations extrêmement technologiques, fonctionnelles et sûres.

Les principaux avantages du choix de la technologie des plaques de cuisson à gaz sont les suivants :

• Faible consommation d'énergie : Quelle que soit l'ancienneté du chauffage à flamme, les plaques de cuisson à gaz modernes disposent de brûleurs extrêmement efficaces, capables de disperser au minimum la chaleur générée. La consommation d'énergie électrique est pratiquement nulle, liée uniquement au fonctionnement des technologies auxiliaires.
• Grande flexibilité dans l'utilisation des casseroles : Le chauffage thermique des casseroles permet l'utilisation de pratiquement tous les types de casseroles, allant des grils aux casseroles profondes, woks, poêles de toutes formes et plaques métalliques.
• Adapté aux designs traditionnels : Pour ceux qui n'ont pas l'intention de revoir la capacité électrique de leur maison, la plaque de cuisson à gaz reste la meilleure solution, capable de s'adapter aux designs et architectures traditionnelles de nos cuisines.

Elica propose une solution innovante pour les plaques de cuisson à gaz : NikolaTesla Flame, 4 brûleurs, grilles de support pour woks et plaque en fonte traditionnelle pour les casseroles et poêles, mais surtout le système d'aspiration intégré : NikolaTesla Flame combine la tradition des plaques de cuisson à gaz avec l'innovation des plaques aspirantes pour ne pas renoncer, dans les configurations classiques, aux améliorations des technologies Elica.