Spargel putzen und vorbereiten, dabei Stiele und Schalen für die Brühe, die Spitzen für das Finish und den mittleren Teil für die Creme trennen.
2
Für die Brühe die Stiele und Schalen mindestens eine Stunde in Wasser kochen.
3
Im statischen Ofen bei 200 °C etwa 20 Minuten backen.
4
Nach dem Garen den Spargel aus dem Ofen nehmen und mit etwas Olivenöl und einer Kelle Brühe fein pürieren, bis eine glatte Creme entsteht.
5
Nach der Hälfte der Garzeit die Spargelcreme und die beiseitegelegten Spitzen hinzufügen und fertig garen.
6
Das Risotto mit Butter und geriebenem Parmesan verrühren, bis es eine cremige, samtige Konsistenz hat.
Phase 2:
Überzug
1
Den Spargel halbieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit Olivenöl, einer Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und Schnittlauch würzen.
2
Das Risotto mit Butter und geriebenem Parmesan cremig rühren.
3
Auf einem vorgewärmten flachen Teller servieren und mit Olivenöl und Schnittlauch vollenden.
Entdecken Sie weitere Rezepte
Knuspriges Brot
ziegenkäse und sardellen
Vorspeisen
Eine perfekte balance zwischen dem kräftigen geschmack von sardellen und der cremigkeit von ziegenkäse auf geröstetem brot: ideal, um den appetit anzuregen.
Warm, wohltuend, unwiderstehlich: Conchiglioni-Nudelauflauf gefüllt mit Kürbis und Ricotta, überbacken mit einer goldbraunen Kruste. Perfekt, um Ihre gäste mit geschmack und einfachheit zu überraschen.
Ein raffiniertes Gericht, das die Zartheit des Seeteufels mit der Knusprigkeit von Pancetta verbindet und durch sautiertes Gemüse und frische Frühlingsaromen verfeinert wird.
Raffinierte und umhüllende aromen vereinen sich in einem kunstvoll zubereiteten gericht aus ingwerinfundiertem roastbeef, ergänzt durch fein aromatische beilagen, die jeden bissen mit wärme, tiefe und einem anhaltenden Gefühl von Geborgenheit veredeln.
Pasta oder Fingerfood? Dank dieser innovativen und überraschenden Interpretation eines klassischen Rezepts ist es außergewöhnlich, sich nicht entscheiden zu müssen.
