1
Schneide Diamanten in die Rückseite des Lammrückens.
Lammkarree
Agretti & Senf
Zweite GängeEleganz und Frische vereint in einem Gericht, das intensive Aromen und überraschende Texturen kombiniert – für ein unvergessliches Gourmet-Erlebnis.
-
Mittlere
-
50 minuten
-
25 minuten
-
2 persons
Zutaten
Zutaten für 2
-
Lammkarree500 g
-
Agretti300 g
-
Paniermehl50 g
-
Petersilie10 g
-
Olivenölq.b
-
Senfq.b
-
Zitroneq.b
-
Salzq.b
-
Pfefferq.b
Vorbereitungszeit
Phase 1:
Vorbereitung
2
Braten Sie den Lammrücken in nativem Olivenöl extra und Butter an, bis er von allen Seiten gleichmäßig gebräunt ist, und lassen Sie ihn dann 10 Minuten ruhen.
3
Bestreichen Sie das Gitter mit Senf.
4
Bereiten Sie die Semmelbrösel zu, indem Sie Minze, Knoblauch, Öl, Petersilie und Semmelbrösel zu einer glatten Masse pürieren. Verteilen Sie die Mischung auf dem mit Senf bestrichenen Gitterrost und drücken Sie sie mit den Händen fest.
5
Im Lhov-Backofen bei 200 °C 10 Minuten backen. Nach dem Backen die Kerntemperatur auf 60 °C einstellen.
6
In der Zwischenzeit Salzwasser zum Kochen bringen und die Agretti 4-5 Minuten kochen lassen.
7
Die Agretti mit Knoblauch und Öl anbraten, dann mit Zitronensaft und einem Schuss rohem Öl beträufeln.
Phase 2:
Überzug
1
Den Teller vorsichtig anrichten, die Agretti auf dem Tellerboden verteilen und mit dem portionierten Gebäck garnieren.
Entdecken Sie weitere Rezepte
Knusprige Kichererbsen
Kichererbsen und Gewürze
Vorspeisen
Ein leichter und unwiderstehlicher Snack, perfekt gegen den kleinen Hunger. Einfach zuzubereiten, ideal als Aperitif oder gesunder Snack.
Schwierigkeit
60 min
CacioCubi
Käse und schwarzer Pfeffer
Erste Gänge
Pasta oder Fingerfood? Dank dieser innovativen und überraschenden Interpretation eines klassischen Rezepts ist es außergewöhnlich, sich nicht entscheiden zu müssen.
Schwierigkeit
38 min
Spargelrisotto
Schnittlauch und Spargel
Erste Gänge
Ein Risotto des ersten Geschmacks, Cremoso und Ricco di Sapore, in der Lage, es zu erobern, nachdem es das erste Mal gegessen wurde.
Schwierigkeit
70 min
Schokoladenkuchen
Walnüsse, Gorgonzola und Birnen
Süßigkeiten
Eine unverwechselbare Mischung aus süß und salzig für ein außergewöhnliches Dessert.
Schwierigkeit
165 min
Seeteufel
mit Frühlingsgemüse
Zweite Gänge
Ein raffiniertes Gericht, das die Zartheit des Seeteufels mit der Knusprigkeit von Pancetta verbindet und durch sautiertes Gemüse und frische Frühlingsaromen verfeinert wird.
Schwierigkeit
60 min
Knuspriges Brot
Ziegenkäse und Sardellen
Vorspeisen
Eine perfekte Balance zwischen dem kräftigen Geschmack von Sardellen und der Cremigkeit von Ziegenkäse auf geröstetem Brot: ideal, um den Appetit anzuregen.
Schwierigkeit
20 min
Obstkuchen
Vanillepudding und Früchte
Süßigkeiten
Ein knuspriger Boden aus Mürbeteig, Sahne und frischen Früchten der Saison sorgt für einen leichten und raffinierten Genuss bei jedem Bissen.
Schwierigkeit
190 min
Gusci di mare
Anchovies & Lemon
Erste Gänge
The flavours of the sea and the Mediterranean come together in a new and tasty dish, with an extraordinary aesthetic effect.
Schwierigkeit
38 min
Saubohnenpuffer
Saubohnen und aromatische Kräuter
Vorspeisen
Köstliche Saubohnenpuffer, außen knusprig und innen weich, ideal als Vorspeise oder als Fingerfood für jeden Anlass.
Schwierigkeit
30 min
