1
Zwiebel und Äpfel in große Stücke schneiden und beiseite stellen.
Schweinebraten
Äpfel & senf
Zweite GängeEin cremiges, aromatisches frühlingsrisotto, das sie vom ersten bissen an überzeugen wird.
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Mittlere
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1 Stunde 10 Minuten
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25 minuten
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4 persons
Zutaten
Zutaten für 4
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Schweinslende1 kg
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Weiße Zwiebeln120 g
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Äpfel180 g
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Butter30 g
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Aromatische Kräuterq.b
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Knoblauchq.b
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Weißweinq.b
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Senfq.b
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Salzq.b
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Pfefferq.b
Vorbereitungszeit
Phase 1:
Vorbereitung
2
Das Schweinefilet mit Öl, Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
3
Die Butter in einer heißen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen und das Fleisch von allen Seiten gleichmäßig goldbraun anbraten.
4
Die zuvor gehackten Äpfel und Zwiebeln zum Schweinelendenstück geben.
5
Mit Weißwein ablöschen, Salz und Senf hinzufügen und karamellisieren lassen.
6
5 Minuten lang leicht köcheln lassen.
7
Das Fleisch und die Gewürze auf ein Backblech geben, in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen schieben und die Lhov-Sonde in die Lende stecken, dabei auf 75 °C einstellen.
8
Aus dem Ofen nehmen, wenn die Innentemperatur 75 °C erreicht hat, und 30 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte stabilisieren können.
Phase 2:
Beschichtung
1
Den Braten in Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten.
2
Mit Äpfeln und Senfdressing garnieren.
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