1
Очистить яблоки от кожуры, удалить сердцевину и крупно нарезать. Отложить в сторону.
Tart tatin
Яблоки с корицей и английским заварным кремом
СладостиВеликая французская классика: нежные яблоки и карамель в идеальном балансе сладости и хрустящей текстуры.
-
средняя
-
60 mинуты
-
30 mинуты
-
6 persons
Ингредиенты
Ингредиенты для 6
-
Пшеничная мука200 g
-
Сахар250 g
-
Сливочное масло170 g
-
Холодная вода70 ml
-
Цельное молоко500 ml
-
Яблоки600 g
-
Яйца5
-
Молотая корицапо вкус
-
Цедра лимонапо вкус
-
Сольпо вкус
Подготовка
этап 1:
Яблоки и карамель
2
В небольшой кастрюле соединить сахар и воду, нагревать до образования сиропа.
3
Добавить 100 г сливочного масла и варить, не помешивая, до янтарного цвета карамели.
этап 2:
Песочное тесто
1
В миску всыпать муку, добавить оставшиеся 70 г сливочного масла кусочками и щепоть соли.
2
Перетереть пальцами до получения рассыпчатой крошки.
3
Постепенно добавить холодную воду и быстро замесить однородное тесто, не вымешивая слишком долго.
4
Завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на 30 минут.
этап 3:
Английский заварной крем
1
В миске соединить яйца, муку, молоко и щепоть соли.
2
Тщательно взбить венчиком до однородной, гладкой массы.
3
Перелить в кастрюлю и готовить на слабом огне около 15 минут, постоянно помешивая, до кремообразной консистенции.
этап 4:
Сборка и выпекание
1
Равномерно смазать форму для запекания маслом, включая борта.
2
Вылить горячую карамель на дно формы и равномерно распределить.
3
Выложить яблоки поверх карамели, плотно прижимая их друг к другу.
4
Sprinkle with a little sugar to encourage deeper caramelisation during baking.
5
Раскатать тесто в круг, немного больший по размеру, чем форма.
6
Выложить тесто поверх яблок, аккуратно подогнув края.
7
Выпекать в предварительно разогретой статической духовке при 220 °C в течение 40 минут.
8
Достать из духовки и подать нарезанным на порции, дополнив каждую порцию ложкой английского заварного крема.
Откройте для себя больше рецептов
Гуакамоле
Лайм и помидоры черри
Закуски
Сливочный и ароматный соус, идеально подходящий для начос, тако или просто для намазывания на тост.
Сложность
10 min
CacioCubi
cыр и черный перец
Первые блюда
Макароны или закуски? Невероятно, что вам не нужно выбирать благодаря этому инновационному и удивительному подходу к классическому рецепту.
Сложность
38 min
Кремовая полента
Белые грибы & пармезановая фондю
Первые блюда
Тёплое и изысканное блюдо: полента с бархатистой текстурой, насыщенные грибы и нежная фондю, гармонично объединяющая все вкусы.
Сложность
95 min
Тыквенная лазанья с миндальной корочкой
tыква и лук-порей
Первые блюда
Тыква, лук-порей и бархатистый соус бешамель в хрустящей миндальной корочке. Блюдо, которое удивляет и очаровывает с первого же кусочка.
Сложность
135 min
Каре ягненка
Агретти и горчица
Вторые блюда
Элегантность и свежесть в блюде, сочетающем в себе интенсивные вкусы и удивительные текстуры, для незабываемого гурманского опыта.
Сложность
75 min
Обжаренная соленая треска
c кисло-сладким красным луком
Закуски
Контраст текстур и вкусов, сочетающий в себе хрусткость и сладость в идеальном балансе.
Сложность
30 min
Куриный рулет
С кремом из пармезана, каштанами и запечённой тыквой
Вторые блюда
Элегантное и согревающее основное блюдо, где нежность курицы сочетается с тёплыми ароматами осени.
Сложность
70 min
Хрустящий хлеб
kозий сыр и анчоусы
Закуски
Идеальный баланс яркого вкуса анчоусов и сливочного вкуса козьего сыра на поджаренном хлебе: идеально для возбуждения аппетита.
Сложность
20 min
Фруктовый пирог
Заварной крем и фрукты
Сладости
Хрустящая основа из песочного теста, крема и свежих сезонных фруктов для легкого и изысканного удовольствия с каждым кусочком.
Сложность
190 min