Diese Frage stellen wir uns oft, besonders wenn wir unsere Küche renovieren (oder auch nur den Backofen zu Hause erneuern). Der Unterschied ist wichtig und jeder der beiden Typen bietet besondere Vorteile.
Sicherlich ist es nützlich zu wissen, dass es heute auch Backöfen der neuen Generation auf dem Markt gibt, die entweder im Umluft- oder im traditionellen Modus arbeiten können.
Traditioneller Backofen oder Umluftbackofen: die Unterschiede
Der Hauptunterschied zwischen den beiden Backofentypen - traditionell oder Umluft - liegt in der Technologie, mit der sie funktionieren. Fakten:
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Der traditionelle Backofen erzeugt Wärme durch Strahlung, dank der Überhitzung der elektrischen Widerstände im oberen und unteren Teil des Garraums
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Der Umluftbackofen gart durch Konvektion: Ein Ventilator im Inneren verteilt die von den Heizelementen erzeugte Wärme gleichmäßig im Garraum.
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Der Kombi-Backofen ermöglicht es, jedes Mal die eine oder die andere Betriebsart zu wählen.
Die beiden Arten haben unterschiedliche Auswirkungen auf den Verbrauch und die Garergebnisse.
Traditioneller Backofen oder Umluftbackofen: Verbrauch
Idealerweise sollten Sie jedes Mal wählen können, welche Betriebsart Sie einstellen, um den Energieverbrauch und die Kosten zu optimieren. Hier die Gründe dafür:
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ein traditioneller Backofen verbraucht mehr als ein Umluftofen
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für das gleiche Gargut benötigt ein traditioneller Backofen etwa 20-25 Grad mehr als ein Umluftofen, was länger dauert und mehr Energie verbraucht
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Als allgemeine Regel gilt, dass der Verbrauch eines Backofens der EnergieeffizienzklasseA bei einer Temperatur von 200°C etwa 1 kWh entspricht.
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Dabei ist es nützlich zu wissen, dass der Ofen in der ersten Aufheizphase mehr Energie verbraucht.
Bei einem Kombi-Backofen können Sie die Betriebsart jedes Mal entsprechend dem zuzubereitenden Gericht einstellen: ein schöner Vorteil für das Endergebnis und auch für die Energieeinsparung.
Apropos Verbrauch: Es gibt viele Öfen der Energieeffizienzklasse A und A+, was bedeutet, dass weniger Strom verbraucht wird und die Umwelt weniger belastet wird.
Traditioneller Backofen oder Umluftbackofen: Garergebnisse
Strahlung und Konvektion nutzen die Wärme auf unterschiedliche Weise, mit entsprechenden Vor- und Nachteilen. Beispiel:
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Im traditionellen Backofen kann jeweils nur ein Gericht gegart werden, was am Backofenboden in der Nähe des aktivierten Heizelements platziert wird. Der Garvorgang erfolgt weniger schnell, aber gezielter
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Im Umluftofen können mehrere Gerichte gleichzeitig gegart werden, da die Hitze gleichmäßig im Garraum verteilt wird. Der Garvorgang erfolgt schneller und gleichmäßiger.
Traditioneller Backofen oder Umluftbackofen: ideale Rezepte
Bei der Zubereitung ein und desselben Lebensmittels können sehr unterschiedliche Ergebnisse erzielt werden, je nachdem, ob im Umluftbetrieb oder im traditionellen Betrieb gegart wird. Beispiel:
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der traditionelle Backofen, der langsamer und gezielter gart, ist ideal für die Zubereitung von Speisen, die aufgehen müssen und eine feuchtere Wärme benötigen
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der Umluftbackofen, der schneller gart, indem er die Hitze gleichmäßig verteilt, ist die richtige Lösung für innenweiche und außen knusprige Speisen
Nachstehend finden Sie einige der beliebtesten Rezepte, unterteilt nach Backofentyp:
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Traditioneller Backofen: ideal für Pizza, Brot, Focaccia, Kuchen, Blätterteig, Brioches
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Umluftbackofen: Braten, Fleischgerichte, Gemüse, Lasagne, gebackene Nudeln, Flans, gebackene Zubereitungen
Traditioneller Backofen oder Umluftbackofen: Pizza und Kuchen
Das Backen von Pizza erfordert eine sehr hohe konstante Temperatur (300°C - 320°C). Der traditionelle Modus ist die beste Art, sie zuzubereiten (vor allem, wenn Sie, wie bei den Elica-Backöfen, die Temperatur und die Feuchtigkeit auch bei maximaler Leistung einstellen können).
Und für Backwaren? Das kommt darauf an:
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Für Biskuits und Baisers ist das traditionelle Garen empfehlenswerter
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Torten und Kekse gelingen besser im Umluftofen
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Windbeutel können entweder in einem traditionellen Backofen oder einem Umluftofen gebacken werden.
Traditioneller Backofen oder Umluftbackofen: die Symbole
Unabhängig von der Marke gibt es eine Reihe von Symbolen, mit denen Sie die Backarten auswählen können.
Der traditionelle Backofen:
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wird durch ein Symbol mit zwei parallelen horizontalen Linien symbolisiert
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wenn jeweils nur ein Heizelement aktiviert werden kann, zeigt das Symbol eine einzige horizontale Linie (oben oder unten angebracht)
Der Umluftbackofen:
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wird durch ein Gebläsesymbol dargestellt
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kann auch eine gezackte horizontale Linie oben haben (Symbol für die Funktion des Umluftgrills)
Traditioneller Backofen oder Umluftbackofen: Fazit
Wir haben die Unterschiede zwischen den beiden Backofentypen gesehen und wissen, welche Zubereitungen am besten mit der einen oder der anderen Garmethode durchgeführt werden.
Idealerweise wählen Sie ein Kombigerät wie das von Elica, in den Energieeffizienzklassen A und A+, bei dem Sie die gewünschte Betriebsart einstellen können, um das Potenzial des Geräts zu nutzen und den Verbrauch, die Kosten und die Umweltbelastung zu optimieren.
