Tart tatin

Яблоки с корицей и английским заварным кремом

Сладости

Великая французская классика: нежные яблоки и карамель в идеальном балансе сладости и хрустящей текстуры.

Сложность
средняя
Время приготовления
60 mинуты
Время приготовления
30 mинуты
Дозы на
6 persons

Ингредиенты

Ингредиенты для 6

Пшеничная мука
200 g
Сахар
250 g
Сливочное масло
170 g
Холодная вода
70 ml
Цельное молоко
500 ml
Яблоки
600 g
Яйца
5
Молотая корица
по вкус
Цедра лимона
по вкус
Соль
по вкус

Tart tatin image

Please accept marketing cookies to watch this video

Please accept marketing cookies to watch this video

Подготовка

этап 1:

Яблоки и карамель

Step image 1

1

Очистить яблоки от кожуры, удалить сердцевину и крупно нарезать. Отложить в сторону.

Step image 2

2

В небольшой кастрюле соединить сахар и воду, нагревать до образования сиропа.

Step image 3

3

Добавить 100 г сливочного масла и варить, не помешивая, до янтарного цвета карамели.

этап 2:

Песочное тесто

Step image 1

1

В миску всыпать муку, добавить оставшиеся 70 г сливочного масла кусочками и щепоть соли.

Step image 2

2

Перетереть пальцами до получения рассыпчатой крошки.

Step image 3

3

Постепенно добавить холодную воду и быстро замесить однородное тесто, не вымешивая слишком долго.

Step image 4

4

Завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на 30 минут.

этап 3:

Английский заварной крем

Step image 1

1

В миске соединить яйца, муку, молоко и щепоть соли.

Step image 2

2

Тщательно взбить венчиком до однородной, гладкой массы.

Step image 3

3

Перелить в кастрюлю и готовить на слабом огне около 15 минут, постоянно помешивая, до кремообразной консистенции.

этап 4:

Сборка и выпекание

Step image 1

1

Равномерно смазать форму для запекания маслом, включая борта.

Step image 2

2

Вылить горячую карамель на дно формы и равномерно распределить.

Step image 3

3

Выложить яблоки поверх карамели, плотно прижимая их друг к другу.

Step image 4

4

Sprinkle with a little sugar to encourage deeper caramelisation during baking.

Step image 5

5

Раскатать тесто в круг, немного больший по размеру, чем форма.

Step image 6

6

Выложить тесто поверх яблок, аккуратно подогнув края.

Step image 7

7

Выпекать в предварительно разогретой статической духовке при 220 °C в течение 40 минут.

Step image 8

8

Достать из духовки и подать нарезанным на порции, дополнив каждую порцию ложкой английского заварного крема.

Откройте для себя больше рецептов

Вам нужна помощь?

Выберите способ связаться с нами: см. ниже или обратитесь в службу поддержки

Электронная почта

Свяжитесь с нами, заполнив форму, чтобы получить дополнительную информацию.

Телефон

Позвоните нам по номеру +995599135656