1
Мелко порубите 400 г шоколада.
Шоколадный торт
Грецкие орехи, горгонзола и груши
СладостиУникальное сочетание сладкого и соленого для необыкновенного десерта.
-
средняя
-
1 час 45 минут
-
60 mинуты
-
8 persons
Ингредиенты
Ингредиенты для 8 люди
-
Мука 00290 g
-
Темный шоколад560 g
-
Тростниковый сахар550 g
-
Горькое какао100 g
-
Масло370 g
-
Свежие сливки250 g
-
Сладкая горгонзола150 g
-
Маскарпоне150 g
-
Сахарный песок50 g
-
Порошок для выпечки6 g
-
Ядра грецких орехов50 g
-
Яйца8
-
Груши сорта «Белый Вильямс»3
-
Палочка корицы1
-
стручок ванили1
Подготовка
этап 1:
Подготовка
2
Растопите шоколад с 320 г масла на медленном огне.
3
В миске взбейте яйца с 300 г сахара до образования пены.
4
Добавьте несладкое какао, муку и разрыхлитель и перемешайте до однородной массы.
5
Затем добавьте растопленный шоколад и продолжайте помешивать, пока смесь не станет однородной.
6
Вылейте смесь на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекайте в статической духовке при температуре 170 °C в течение 20–25 минут.
7
Доведите до кипения 600 мл воды с 250 г сахара.
8
Затем добавьте в смесь целые очищенные груши.
9
Приправьте ванилью и корицей по вкусу и варите 20 минут.
10
Выключите огонь и дайте грушам в сиропе остыть.
11
Грецкие орехи измельчить и смешать с 50 г муки типа 00, сахарным песком и 50 г сливочного масла
12
Грецкие орехи измельчить и смешать с 50 г муки сорта 00, сахарным песком и 50 г сливочного масла.
13
Равномерно распределите крошку по противню, застеленному бумагой для выпечки.
14
Выпекать при температуре 170°C 10–15 минут.
15
В миске смешайте горгонзолу и маскарпоне до получения однородного крема.
16
Для приготовления шоколадного ганаша нагрейте сливки в кастрюле, затем добавьте измельченный шоколад и помешивайте, пока шоколад не растает, а ганаш не станет однородным.
этап 2:
Покрытие
1
Груши разрежьте на четвертинки.
2
Равномерно распределите ганаш по дну формы.
3
Положите кусок торта на тарелку.
4
Положите крошки на торт.
5
Полейте кнель кремом из горгонзолы и добавьте дольку груши.
6
Посыпьте щепоткой соли и подавайте.
Откройте для себя больше рецептов
Каре ягненка
Агретти и горчица
Вторые блюда
Элегантность и свежесть в блюде, сочетающем в себе интенсивные вкусы и удивительные текстуры, для незабываемого гурманского опыта.
Сложность
75 min
Фокачча из Бари
Помидоры черри и орегано
Вторые блюда
Символ традиций Апулии: простая, аутентичная и невероятно вкусная. Фокачча Барезе покоряет с первого укуса.
Сложность
205 min
Тыквенная лазанья с миндальной корочкой
Тыква и лук-порей
Первые блюда
Хэллоуин на столе: нежная тыква, нежный лук-порей и бархатистый бешамель в хрустящей миндальной корочке. Блюдо, которое удивляет и очаровывает с первого кусочка.
Сложность
135 min
Хрустящий хлеб
Козий сыр и анчоусы
Закуски
Идеальный баланс яркого вкуса анчоусов и сливочного вкуса козьего сыра на поджаренном хлебе: идеально для возбуждения аппетита.
Сложность
20 min
CacioCubi
Сыр и черный перец
Первые блюда
Макароны или закуски? Невероятно, что вам не нужно выбирать благодаря этому инновационному и удивительному подходу к классическому рецепту.
Сложность
38 min
Special Stars
Saffron, Speck and Walnuts
Первые блюда
Traditional ingredients are combined in a tasty and appetising dish, ideal for impressing at first glance.
Сложность
38 min
Фруктовый пирог
Заварной крем и фрукты
Сладости
Хрустящая основа из песочного теста, крема и свежих сезонных фруктов для легкого и изысканного удовольствия с каждым кусочком.
Сложность
190 min
морской черт
с весенними овощами
Вторые блюда
Изысканное блюдо, сочетающее в себе нежность морского черта и хрусткость панчетты, подчеркнутое обжаренными овощами и свежими весенними ароматами.
Сложность
60 min
Ризотто со спаржей
Зеленый лук и спаржа
Первые блюда
Нежное, ароматное весеннее ризотто, которое покорит вас с первого кусочка.
Сложность
70 min