Raffinierte und umhüllende Aromen vereinen sich in einem kunstvoll zubereiteten Gericht aus ingwerinfundiertem Roastbeef, ergänzt durch fein aromatische Beilagen, die jeden Bissen mit Wärme, Tiefe und einem anhaltenden Gefühl von Geborgenheit veredeln.
Das Roastbeef mit Olivenöl, geriebenem Ingwer, Salz und Pfeffer einmassieren, bis es gleichmäßig bedeckt ist. Einige Minuten ziehen lassen.
2
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, eine Knoblauchzehe und eine fein gehackte Schalotte hinzufügen. Bei mittlerer Hitze leicht goldbraun anbraten.
3
Das Roastbeef hinzufügen und von allen Seiten anbraten.
4
Den Knollensellerie halbieren und mit in die Pfanne geben, einige Minuten mitziehen lassen.
5
Die ganzen Schalotten auf ein Stück Alufolie legen und zu einem Päckchen formen. Mit etwas Öl, einer Prise Salz und ein paar Tropfen Balsamico-Essig würzen und gut verschließen.
6
Das Roastbeef auf ein Backblech legen und die Lhov-Sonde einsetzen. Das Schalottenpäckchen auf ein weiteres Blech legen.
7
Im statischen Ofen bei 200°C etwa 30 Minuten garen, bis der gewünschte Garpunkt erreicht ist.
8
Das Roastbeef aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Anschließend in dünne Scheiben schneiden.
Phase 2:
Überzug
1
Die Scheiben auf Tellern anrichten und mit den gerösteten Schalotten und dem Knollensellerie servieren.
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