1
Die roten Zwiebeln fein schneiden und beiseite stellen.
Panierter Kabeljau
Mit süß-saurer roter Zwiebel
VorspeisenEin Kontrast von Texturen und Aromen, der Knusprigkeit und Süße in perfekter Balance vereint.
-
Einfach
-
20 minuten
-
10 minuten
-
4 persons
Zutaten
Zutaten für 4
-
Stockfisch600 g
-
Rote Zwiebeln500 g
-
Reismehl60 g
-
Weizenmehl60 g
-
Zucker40 g
-
Weißweinessig60 ml
-
Leichtbier250 ml
-
Erdnussöl1 l
-
Salzq.b
Vorbereitungszeit
Phase 1:
Vorbereitung
2
Den Weißweinessig in einem Topf zum Kochen bringen.
3
Den Weißweinessig in einer Pfanne zum Kochen bringen. Zucker und Zwiebeln hinzufügen und langsam karamellisieren lassen. Vorsichtig umrühren, bis die Mischung glatt ist, und beiseitestellen.
4
Die beiden Mehlsorten in einer Schüssel vermischen. Das Bier langsam unter Rühren mit einem Schneebesen hinzufügen, bis ein glatter Teig ohne Klümpchen entsteht. Ruhen lassen.
5
Den Stockfisch in Portionen von etwa 50 g schneiden und mit Küchenpapier sorgfältig trocknen.
6
Jede Scheibe mit Mehl bestäuben und dann in den Teig tauchen.
7
Erhitze das Erdnussöl in einem tiefen Topf auf 180 °C.
8
Etwa 5 Minuten lang braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
9
Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Phase 2:
Beschichtung
1
Auf eine Servierplatte legen, mit den karamellisierten Zwiebeln garnieren und mit einer leichten, ausgewogenen Note abschließen.
Entdecken Sie weitere Rezepte
Schokoladenkuchen
Walnüsse, Gorgonzola und Birnen
Süßigkeiten
Eine unverwechselbare Mischung aus süß und salzig für ein außergewöhnliches Dessert.
Schwierigkeit
165 min
Saubohnenpuffer
Saubohnen und aromatische Kräuter
Vorspeisen
Köstliche Saubohnenpuffer, außen knusprig und innen weich, ideal als Vorspeise oder als Fingerfood für jeden Anlass.
Schwierigkeit
30 min
Gusci di mare
Anchovies & Lemon
Erste Gänge
The flavours of the sea and the Mediterranean come together in a new and tasty dish, with an extraordinary aesthetic effect.
Schwierigkeit
38 min
Lammkarree
Agretti & Senf
Zweite Gänge
Eleganz und Frische vereint in einem Gericht, das intensive Aromen und überraschende Texturen kombiniert – für ein unvergessliches Gourmet-Erlebnis.
Schwierigkeit
75 min
Conchiglioni überbacken
Gewürzter Kürbis & Ricotta-Käse
Erste Gänge
Warm, wohltuend, unwiderstehlich: Conchiglioni-Nudelauflauf gefüllt mit Kürbis und Ricotta, überbacken mit einer goldbraunen Kruste. Perfekt, um Ihre Gäste mit Geschmack und Einfachheit zu überraschen.
Schwierigkeit
105 min
Roastbeef
Schalotten, Knollensellerie & Ingwer
Zweite Gänge
Raffinierte und umhüllende Aromen vereinen sich in einem kunstvoll zubereiteten Gericht aus ingwerinfundiertem Roastbeef, ergänzt durch fein aromatische Beilagen, die jeden Bissen mit Wärme, Tiefe und einem anhaltenden Gefühl von Geborgenheit veredeln.
Schwierigkeit
50 min
Special Stars
Saffron, Speck and Walnuts
Erste Gänge
Traditional ingredients are combined in a tasty and appetising dish, ideal for impressing at first glance.
Schwierigkeit
38 min
Hähnchenroulade
Mit Parmesancreme, Kastanien und geröstetem Kürbis
Zweite Gänge
Ein elegantes und wohltuendes Hauptgericht, bei dem die Zartheit des Hähnchens auf die warmen Aromen des Herbstes trifft.
Schwierigkeit
70 min
Knuspriges Brot
Ziegenkäse und Sardellen
Vorspeisen
Eine perfekte Balance zwischen dem kräftigen Geschmack von Sardellen und der Cremigkeit von Ziegenkäse auf geröstetem Brot: ideal, um den Appetit anzuregen.
Schwierigkeit
20 min
