Halloween auf dem Tisch: cremiger Kürbis, zarter Lauch und samtige Béchamelsauce, umhüllt von einer knusprigen Mandelkruste. Ein Gericht, das vom ersten Bissen an überrascht und begeistert.
300 g Mehl auf der Arbeitsfläche zu einem Haufen formen. Die Eier in die Mitte schlagen, eine Prise Salz und etwas natives Olivenöl extra hinzufügen.
2
Mit einer Gabel das Mehl langsam in die Mitte des Teigs einarbeiten und diesen anschließend etwa 10 Minuten lang mit den Händen kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
3
Den Teig mit einem Nudelholz auf eine Dicke von etwa 1 mm ausrollen und in Rechtecke in der Größe Ihres Backblechs ausschneiden.
4
Die Nudelblätter 30–40 Sekunden in Salzwasser blanchieren, vorsichtig abtropfen lassen und auf ein sauberes Geschirrtuch legen.
Phase 2:
Würze
1
Für die Kürbiscreme 800 g Kürbis würfeln und 3 Minuten blanchieren, bis er weich wird. Anschließend mit einem Stabmixer pürieren, bis die Creme glatt und leicht dickflüssig ist. Die Creme für die Lasagnefüllung beiseitestellen.
2
Für die Kürbis-Lauch-Füllung 500 g Kürbis und eine Lauchstange putzen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne Kürbis und Lauch mit etwas Öl und einem Stück Butter anbraten. Unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten sanft garen, dabei mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
3
Für die Béchamelsauce die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, 70 g Mehl hinzufügen und unter Rühren eine goldgelbe Mehlschwitze anschwitzen. Nach und nach die heiße Milch unter ständigem Rühren einfließen lassen und etwa 6 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce glatt und samtig ist. Mit einer Prise Salz und Muskatnuss abschmecken.
Phase 3:
Überzug
1
Den Boden einer Auflaufform einfetten und mit einer dünnen Schicht Béchamelsauce bestreichen. Eine Schicht Blätterteig darauflegen, die Kürbiscreme darüber verteilen und mit einigen gewürfelten Kürbis- und Lauchstücken bestreuen.
2
Mit etwas Béchamelsauce beträufeln und mit Parmesan bestreuen.
3
Die Schichten so lange wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und mit einer Schicht Béchamelsauce abschließen.
4
Die Mandeln grob hacken und auf der letzten Schicht der Béchamelsauce verteilen.
5
Im Lhov-Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 170 °C (Umluft) etwa 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
6
Lassen Sie die Lasagne vor dem Anschneiden und Servieren mindestens 15 Minuten außerhalb des Ofens ruhen, damit Konsistenz und Geschmack erhalten bleiben.
Entdecken Sie weitere Rezepte
Obstkuchen
Vanillepudding und Früchte
Süßigkeiten
Ein knuspriger Boden aus Mürbeteig, Sahne und frischen Früchten der Saison sorgt für einen leichten und raffinierten Genuss bei jedem Bissen.
Ein raffiniertes Gericht, das die Zartheit des Seeteufels mit der Knusprigkeit von Pancetta verbindet und durch sautiertes Gemüse und frische Frühlingsaromen verfeinert wird.
Pasta oder Fingerfood? Dank dieser innovativen und überraschenden Interpretation eines klassischen Rezepts ist es außergewöhnlich, sich nicht entscheiden zu müssen.
