1
Das Hähnchen mit einem Fleischklopfer flachklopfen, bis eine gleichmäßige Dicke erreicht ist, und mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
Hähnchenroulade
mit parmesancreme, kastanien und geröstetem kürbis
Zweite GängeEin elegantes und wohltuendes Hauptgericht, bei dem die Zartheit des Hähnchens auf die warmen Aromen des Herbstes trifft.
-
Mittlere
-
40 minuten
-
30 minuten
-
4 persons
Zutaten
Zutaten für 4
-
Hähnchen800 g
-
Süße Provola400 g
-
Kochschinken400 g
-
Parmesan100 g
-
Kastanien100 g
-
Kürbis500 g
-
Sahne200 ml
-
Aromatische Kräuterq.b
-
Weißweinq.b
-
Wasserq.b
-
Salzq.b
-
Pfefferq.b
Vorbereitungszeit
Phase 1:
Hähnchen und Kürbis
2
Den Kochschinken und die Provola gleichmäßig auf der Fleischoberfläche verteilen.
3
Das Hähnchen zu einer festen Roulade aufrollen und mit Küchengarn binden.
4
In einer Pfanne mit etwas Öl rundum goldbraun anbraten.
5
Den Kürbis in Würfel schneiden, in die Pfanne geben und mit Weißwein ablöschen.
6
Die Pfanne in den Lhov-Ofen stellen und bei 200°C 10 Minuten fertig garen.
Phase 2:
Kastanien und Parmesancreme
1
Die Kastanien einschneiden, 20 Minuten in kochendem Wasser garen, abgießen, schälen und beiseitestellen.
2
Geriebenen Parmesan und Wasser in einen kleinen Topf geben.
3
Bei niedriger Hitze mit dem Lhov-Warming-Programm kochen, bis eine glatte, dicke Creme entsteht. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
Phase 3:
Anrichten
1
Die Roulade aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
2
Die Kastanien auf dem Boden des Tellers zerbröseln.
3
Die Hähnchenscheiben mit dem Kürbis anrichten.
4
Mit der Parmesancreme abschließen, gleichmäßig verteilen und servieren.
Entdecken Sie weitere Rezepte
Spargelrisotto
schnittlauch und spargel
Erste Gänge
Ein Risotto des ersten Geschmacks, Cremoso und Ricco di Sapore, in der Lage, es zu erobern, nachdem es das erste Mal gegessen wurde.
Schwierigkeit
70 min
Lammkarree
Agretti & senf
Zweite Gänge
Eleganz und frische vereint in einem gericht, das intensive aromen und überraschende texturen kombiniert – für ein unvergessliches gourmet-erlebnis.
Schwierigkeit
75 min
Guacamole
limetten- und kirschtomaten
Vorspeisen
Eine cremige und geschmackvolle sauce, die perfekt zu nachos, tacos oder einfach auf toast passt.
Schwierigkeit
10 min
Schokoladenkuchen
Walnüsse, gorgonzola und birnen
Süßigkeiten
Eine unverwechselbare Mischung aus süß und salzig für ein außergewöhnliches Dessert.
Schwierigkeit
165 min
Focaccia aus Bari
kirschtomaten und oregano
Zweite Gänge
Ein symbol apulischer tradition: einfach, authentisch und unglaublich lecker. Focaccia Barese überzeugt vom ersten bissen an.
Schwierigkeit
205 min
Panierter Kabeljau
mit süß-saurer roter Zwiebel
Vorspeisen
Ein Kontrast von Texturen und Aromen, der Knusprigkeit und Süße in perfekter Balance vereint.
Schwierigkeit
30 min
Saubohnenpuffer
saubohnen & aromatische Kräuter
Vorspeisen
Köstliche Saubohnenpuffer, außen knusprig und innen weich, ideal als Vorspeise oder als Fingerfood für jeden Anlass.
Schwierigkeit
30 min
CacioCubi
käse und schwarzer pfeffer
Erste Gänge
Pasta oder Fingerfood? Dank dieser innovativen und überraschenden Interpretation eines klassischen Rezepts ist es außergewöhnlich, sich nicht entscheiden zu müssen.
Schwierigkeit
38 min
Obstkuchen
vanillepudding und früchte
Süßigkeiten
Ein knuspriger boden aus mürbeteig, sahne und frischen früchten der saison sorgt für einen leichten und raffinierten genuss bei jedem bissen.
Schwierigkeit
190 min
