Gusci di mare

Anchois & Citron

Premiers cours

Les saveurs de la mer et de la Méditerranée se marient dans une nouvelle proposition savoureuse, à l'effet esthétique extraordinaire.

  • Difficulté
    Facile
  • Temps de préparation
    25 minutes
  • Temps de cuisson
    13 minutes

Ingrédients

Ingrédients pour 12 Moules
  • Moules de pâtes Artisia
    12
  • Beurre
    40 g
  • Anchois
    20 g
  • Panko
    20 g
  • Citron
    qb
  • Feuilles de persil
    qb
Gusci di mare image
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Préparation

Phase 1:
Garniture
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Versez le beurre, les anchois et le mascarpone dans une petite casserole.
Step image 2
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Lancez le programme automatique « Fondre » de Lhov et remuez de temps en temps avec une cuillère.
Phase 2:
Topping
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Mettez le panko dans un bol et enfournez.
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Réglez le gril de Lhov d'un seul côté à puissance 2.
Step image 3
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Réglez la minuterie sur 15 minutes.
Phase 3:
Pâtes
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Remplissez une casserole d'eau, portez à ébullition et salez.
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Une fois à ébullition, ajoutez les pâtes Artisia, réduisez la puissance de Lhov à 7 et réglez la minuterie sur 12 minutes.
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Après ébullition, égouttez délicatement les pâtes à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur un torchon propre.
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À l'aide de pinces, retournez les pâtes Mussel sur le torchon pendant quelques secondes pour éliminer l'excédent d'eau.
Phase 4:
Dressage
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À l’aide de pinces, disposez les pâtes Mussel sur une assiette de service.
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Remplissez chaque Mussel aux ¾ avec la crème préparée précédemment à l’aide d’une cuillère à café ou d’une poche à douille.
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Garnissez de chapelure panko, de zeste de citron et d'une feuille de persil.

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