1
Das Hähnchen mit einem Fleischklopfer flachklopfen, bis eine gleichmäßige Dicke erreicht ist, und mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
Hähnchenroulade
mit parmesancreme, kastanien und geröstetem kürbis
Zweite GängeEin elegantes und wohltuendes Hauptgericht, bei dem die Zartheit des Hähnchens auf die warmen Aromen des Herbstes trifft.
-
Mittlere
-
40 minuten
-
30 minuten
-
4 persons
Zutaten
Zutaten für 4
-
Hähnchen800 g
-
Süße Provola400 g
-
Kochschinken400 g
-
Parmesan100 g
-
Kastanien100 g
-
Kürbis500 g
-
Sahne200 ml
-
Aromatische Kräuterq.b
-
Weißweinq.b
-
Wasserq.b
-
Salzq.b
-
Pfefferq.b
Vorbereitungszeit
Phase 1:
Hähnchen und Kürbis
2
Den Kochschinken und die Provola gleichmäßig auf der Fleischoberfläche verteilen.
3
Das Hähnchen zu einer festen Roulade aufrollen und mit Küchengarn binden.
4
In einer Pfanne mit etwas Öl rundum goldbraun anbraten.
5
Den Kürbis in Würfel schneiden, in die Pfanne geben und mit Weißwein ablöschen.
6
Die Pfanne in den Lhov-Ofen stellen und bei 200°C 10 Minuten fertig garen.
Phase 2:
Kastanien und Parmesancreme
1
Die Kastanien einschneiden, 20 Minuten in kochendem Wasser garen, abgießen, schälen und beiseitestellen.
2
Geriebenen Parmesan und Wasser in einen kleinen Topf geben.
3
Bei niedriger Hitze mit dem Lhov-Warming-Programm kochen, bis eine glatte, dicke Creme entsteht. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
Phase 3:
Anrichten
1
Die Roulade aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
2
Die Kastanien auf dem Boden des Tellers zerbröseln.
3
Die Hähnchenscheiben mit dem Kürbis anrichten.
4
Mit der Parmesancreme abschließen, gleichmäßig verteilen und servieren.
Entdecken Sie weitere Rezepte
Knusprige Kichererbsen
kichererbsen und gewürze
Vorspeisen
Ein leichter und unwiderstehlicher Snack, perfekt gegen den kleinen Hunger. Einfach zuzubereiten, ideal als aperitif oder gesunder snack.
Schwierigkeit
60 min
Spargelrisotto
schnittlauch und spargel
Erste Gänge
Ein Risotto des ersten Geschmacks, Cremoso und Ricco di Sapore, in der Lage, es zu erobern, nachdem es das erste Mal gegessen wurde.
Schwierigkeit
70 min
Special Stars
safran, speck und walnüsse
Erste Gänge
Traditionelle zutaten werden zu einem schmackhaften und appetitlichen gericht kombiniert, das ideal ist, um auf den ersten blick zu beeindrucken.
Schwierigkeit
38 min
Panierter Kabeljau
mit süß-saurer roter Zwiebel
Vorspeisen
Ein Kontrast von Texturen und Aromen, der Knusprigkeit und Süße in perfekter Balance vereint.
Schwierigkeit
30 min
Schokoladenkuchen
Walnüsse, gorgonzola und birnen
Süßigkeiten
Eine unverwechselbare Mischung aus süß und salzig für ein außergewöhnliches Dessert.
Schwierigkeit
165 min
Cremige Polenta
steinpilze & parmesan-fondue
Erste Gänge
Ein warmes und raffiniertes Gericht: Polenta mit samtiger Konsistenz, aromatischen Pilzen und einem umhüllenden Fondue, das alle Aromen harmonisch vereint.
Schwierigkeit
95 min
Seeteufel
mit Frühlingsgemüse
Zweite Gänge
Ein raffiniertes Gericht, das die Zartheit des Seeteufels mit der Knusprigkeit von Pancetta verbindet und durch sautiertes Gemüse und frische Frühlingsaromen verfeinert wird.
Schwierigkeit
60 min
Obstkuchen
vanillepudding und früchte
Süßigkeiten
Ein knuspriger boden aus mürbeteig, sahne und frischen früchten der saison sorgt für einen leichten und raffinierten genuss bei jedem bissen.
Schwierigkeit
190 min
CacioCubi
käse und schwarzer pfeffer
Erste Gänge
Pasta oder Fingerfood? Dank dieser innovativen und überraschenden Interpretation eines klassischen Rezepts ist es außergewöhnlich, sich nicht entscheiden zu müssen.
Schwierigkeit
38 min
