Las placas de inducción representan en la actualidad la nueva frontera de las formas de cocinar. Sus características han demostrado ser más competitivas con respecto a las placas tradicionales eléctricas y de gas, ofreciendo varias ventajas:
-
La dispersión del calor es mínima
-
La transmisión del calor a las cacerolas es inmediata y uniforme.
-
Se evitan los desperdicios y solo se paga por la energía realmente consumida.
Sin embargo, no siempre es posible seguir cocinando con las cacerolas que ya tenemos en casa. Las placas de inducción funcionan con energía electromagnética, que no es compatible con muchos de los materiales que habitualmente se emplean en las cazuelas y sartenes. La elección de un adaptador puede suponer una solución inteligente, si se elige un modelo que no dañe la placa de inducción y que permita cocinar de la mejor forma posible.
Lo primero que hay que saber es si las cacerolas que tenemos son compatibles con la inducción.
Placas de inducción: qué cacerolas se pueden usar
Las cacerolas adecuadas para cocinar con una placa de inducción son las de hierro, hierro forjado y acero (al menos el fondo debe ser de uno de estos materiales). La razón es simple: las placas de inducción se calientan gracias a un campo magnético eléctricamente activado. Solo algunos materiales interactúan de forma correcta con este campo magnético, permitiendo que la cacerola absorba rápida y completamente el calor generado.
Placas de inducción: qué cacerolas se deben evitar
Son muchos los materiales que no permiten que el calor se transmita de la zona de cocción a la cacerola: cerámica, porcelana, aluminio, cobre, latón, vidrio y piedras varias. Esto significa que ya no podrá prepararse un café con la cafetera italiana o cocinar con ollas de cobre.
Adaptador para placas de inducción
Si no se quiere sustituir toda la batería de cocina que ya hay en casa, se puede utilizar un adaptador especial para placas de inducción.
Se trata de una placa o disco de metal que hay que colocar entre la cacerola y la placa de cocción. El adaptador se calienta absorbiendo el calor de la placa y lo transmite por conducción a la cacerola que tiene encima, aunque esta no sea compatible con la inducción.
Adaptador para placas de inducción: de qué está fabricado
El adaptador para placas de inducción es fácil de encontrar en las tiendas de artículos para el hogar y en la mayoría de portales en línea. Hay varios modelos, de precio bastante asequible, con algunas características en común:
-
estructura de tres capas con acero inoxidable y aluminio para una distribución uniforme del calor;
-
mango atérmico y desmontable;
-
diferentes tamaños, para cocinar con cacerolas más grandes o más pequeñas;
-
Máxima adherencia a la placa de cocción, para evitar la dispersión de calor.
Con este utensilio se puede, por tanto, adaptar la placa de inducción a todo tipo de cacerolas, sartenes, parrillas, cazuelas y cafeteras.
¿El adaptador daña la placa de inducción?
Si se utiliza de forma correcta, el adaptador no suele causar problemas. Los mejores modelos cuentan con un lado para apoyar en la placa, con un acabado especial para evitar arañar o rayar el vidrio. El otro lado, por su parte, es antideslizante y es el que entra en contacto con la cacerola.
Adaptador para placas de inducción: opiniones y conclusiones
La decisión de contar o no con un adaptador es personal. Hay diferentes opiniones: hay quien prefiere comprar cacerolas nuevas, en sustitución de las usadas anteriormente, y hay quien opta por el adaptador. La primera es una elección más costosa, pero que sin duda optimiza el rendimiento de la cocción por inducción; la segunda permite encontrar un término medio entre el ahorro y las prestaciones.
