Les plaques à induction représentent la nouvelle frontière en matière de cuisine. Leurs caractéristiques se sont avérées plus compétitives que les plaques de cuisson électriques et à gaz traditionnelles, avec plusieurs avantages :
-
Une faible dispersion de chaleur
-
La transmission de la chaleur aux casseroles estimmédiate et uniforme
-
Le gaspillage est évité et vous ne payez que l'énergie réellement consommée.
Cependant, il n’est pas toujours possible de continuer à cuisiner avec les casseroles et les poêles déjà présentes à la maison. Une plaque à induction fonctionne avec l’énergie électromagnétique et n’est pas compatible avec de nombreux matériaux fréquemment utilisés pour les casseroles et les poêles. Choisir un adaptateur peut devenir une solution intelligente, en choisissant un modèle qui n'endommage pas la plaque à induction et qui vous permet de cuisiner au mieux.
La première chose à faire est de comprendre si les casseroles à votre disposition sont compatibles avec l’induction ou non.
Plaque à induction : quelles casseroles utiliser
Les casseroles adaptées à la cuisson sur une plaque à induction sont celles en fer, en fonte et en acier (au moins le fond doit être fait d'un de ces matériaux). La raison est simple : la plaque à induction chauffe grâce à un champ magnétique activé électriquement. Seuls certains matériaux interagissent correctement avec ce champ magnétique, permettant à la casserole d'absorber immédiatement et complètement la chaleur générée.
Plaque à induction : quelles casseroles éviter
Il existe de nombreux matériaux qui ne permettent pas la transmission de la chaleur de la zone de cuisson à la casserole : céramique, porcelaine, aluminium, cuivre, laiton, verre et pierres diverses. Ce qui signifie qu'il ne sera plus possible de préparer un café avec le moka, ni de cuisiner de la polenta avec la classique marmite en cuivre.
Adaptateur pour plaque à induction
Si vous ne souhaitez pas remplacer l’ensemble de vos casseroles et poêles déjà présentes à la maison, vous pouvez utiliser un adaptateur spécifique pour plaques à induction.
Il s'agit d'une plaque ou d'un disque métallique à placer entre la casserole et la plaque de cuisson. L'adaptateur chauffe en absorbant la chaleur de la plaque de cuisson et la transmet par conduction à la casserole placée dessus, même si celle-ci n'est pas compatible avec l'induction.
Adaptateur pour plaque à induction : comment il est constitué
L'adaptateur pour la plaque à induction est facilement trouvable dans les magasins d'articles ménagers et sur les principaux portails en ligne. Il existe différents modèles, avec des coûts assez faibles, avec quelques caractéristiques communes :
-
Structure à trois couches en acier inoxydable et aluminium pour une répartition uniforme de la chaleur
-
Poignée athermique et amovible
-
Taille variable, pour cuisiner avec des casseroles plus ou moins grandes
-
Adhérence maximale à la plaque de cuisson, pour éviter la dispersion de chaleur.
Avec cet outil, il est donc possible d'adapter à la plaque à induction tout type de casseroles, poêles, grils, marmites et cafetières.
L'adaptateur va-t-il endommager la plaque à induction ?
L’utilisation correcte d’un adaptateur ne pose généralement pas de problèmes. Les meilleurs modèles ont le côté qui repose sur la surface spécialement fini pour éviter de rayer ou d’endommager le verre. L'autre côté est antidérapant et est celui qui entre en contact avec la casserole.
Adaptateur pour plaque à induction : avis et conclusions
Le choix de s'équiper ou non d'un adaptateur est personnel. Les avis sont partagés : il y a ceux qui préfèrent acheter de nouvelles casseroles, en remplacement de celles déjà utilisées, et ceux qui optent plutôt pour l'adaptateur. Le premier est un choix plus coûteux mais optimise certainement les performances de la cuisson à induction ; le second permet de trouver un bon compromis entre économies et performances.
