Cadılar Bayramı sofrasında: Kremalı balkabağı, narin pırasalar ve kadifemsi beşamel sos, çıtır badem kabuğunda. İlk lokmada şaşırtan ve büyüleyen bir yemek.
Çalışma tezgahınıza 300 gr un koyun. Ortasına yumurtaları kırın, bir tutam tuz ve biraz sızma zeytinyağı gezdirin.
2
Bir çatal kullanarak unu yavaşça ortasına yedirin, ardından hamuru pürüzsüz ve elastik olana kadar yaklaşık 10 dakika ellerinizle yoğurun. Hamuru streç filme sarın ve oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirin.
3
Hamuru oklava ile yaklaşık 1 mm kalınlığında açın ve fırın tepsisi büyüklüğünde dikdörtgenler kesin.
4
Makarna yapraklarını tuzlu suda 30-40 saniye haşlayıp, dikkatlice süzün ve temiz bir mutfak havlusunun üzerine alın.
Aşama 2:
Baharat
1
Balkabağı kremasını hazırlamak için 800 gr balkabağını küp küp doğrayın ve yumuşayana kadar 3 dakika haşlayın. Balkabağını el blenderi ile pürüzsüz ve hafif koyu bir kıvam alana kadar çekin. Kremayı lazanya dolgusu için ayırın.
2
Balkabağı ve pırasa dolgusu için 500 gr balkabağını ve bir pırasayı temizleyip eşit büyüklükte halkalar halinde doğrayın. Geniş bir tavada balkabağını ve pırasayı biraz yağ ve bir parça tereyağı ile soteleyin. Tuz, karabiber ve muskatla tatlandırıp sık sık karıştırarak yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin.
3
Beşamel sos için, küçük bir tencerede tereyağını eritin, 70 gr un ekleyin ve altın rengi bir sos oluşana kadar karıştırın. Sıcak sütü azar azar ekleyip sürekli karıştırarak yaklaşık 6 dakika, pürüzsüz ve kadifemsi bir kıvam alana kadar pişirin. Bir tutam tuz ve muskatla tamamlayın.
Aşama 3:
Kaplama
1
Bir fırın kabının tabanını yağlayın ve ince bir tabaka beşamel sos sürün. Üzerine bir kat milföy hamuru yerleştirin, üzerine kabak kremasını sürün ve üzerine birkaç parça doğranmış kabak ve pırasa koyun.
2
Üzerine beşamel sos gezdirip bir miktar parmesan serpin.
3
Malzemeler bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın ve en son beşamel sosla bitirin.
4
Bademleri iri iri doğrayıp son kat beşamel sosun üzerine paylaştırın.
5
Lhov fırınında 180°C (statik) veya 170°C (fanlı) fırında yaklaşık 35 dakika, üzeri kızarana ve çıtır çıtır olana kadar pişirin.
6
Lazanyayı kesip servis etmeden önce fırının dışında en az 15 dakika dinlendirin; böylece kıvamı ve lezzeti korunur.
Daha fazla tarif keşfedin
Maymunbalığı
bahar sebzeleri ile
İkinci kurslar
Deniztarağının lezzetini pançetanın çıtırlığıyla birleştiren, sotelenmiş sebzeler ve taze bahar aromalarıyla zenginleştirilen zarif bir yemek.
Makarna mı yoksa elle yenen yiyecek mi? Klasik bir tarifin bu yenilikçi ve şaşırtıcı yaklaşımı sayesinde seçim yapmak zorunda kalmamak olağanüstü bir şey.
