Focaccia de Bari

Tomates cerises et origan

Deuxièmes cours

Icône de la tradition des Pouilles : simple, authentique et incroyablement savoureuse, la focaccia barese vous séduira dès la première bouchée.

  • Difficulté
    Moyenne
  • Temps de préparation
    3 heures
  • Temps de cuisson
    25 minutes
  • Doses par
    5 personnes

Ingrédients

Ingrédients pour 5
  • Farine du Manitoba
    500 g
  • Farine 0
    500 g
  • Pommes de terre
    100 g
  • Levure
    16 g
  • Tomates cerises
    q.b
  • Huile d'olive
    q.b
  • Origan
    q.b
  • Sel
    q.b
Focaccia de Bari image
Please accept marketing cookies to watch this video
Please accept marketing cookies to watch this video

Préparation

Phase 1:
Préparation
Step image 1
1
Dissoudre la levure dans de l'eau tiède dans une casserole, en réglant le Lhov sur la puissance 8.
Step image 2
2
Ajoutez la levure aux farines et mélangez à la cuillère jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Step image 3
3
Faites bouillir les pommes de terre, puis ajoutez-les au mélange avec une pincée de sel et un filet d'huile d'olive extra vierge.
Step image 4
4
Pétrissez jusqu'à obtenir une consistance souple et élastique.
Step image 5
5
Laisser reposer la pâte dans le four Lhov réglé en mode Levage pendant environ 2 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Step image 6
6
Rincez soigneusement les tomates cerises, coupez-les et mettez-les de côté.
Step image 7
7
Après la levée, transférez la pâte dans deux moules en aluminium légèrement graissés, étalez-la uniformément et décorez avec les tomates cerises.
Step image 8
8
Laissez lever encore une heure, puis assaisonnez d'un filet d'huile d'olive extra vierge et d'origan.
Step image 9
9
Cuire au four à 260°C (500°F) pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Phase 2:
Placage
Step image 1
1
Sortez du four et dégustez chaud.

Découvrez d'autres recettes