Émincez finement les oignons rouges et réservez-les.
2
Portez le vinaigre de vin blanc à ébullition dans une casserole.
3
Portez le vinaigre de vin blanc à ébullition dans une poêle. Ajoutez le sucre et les oignons, et laissez-les caraméliser doucement. Remuez délicatement jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis réservez.
4
Dans un saladier, mélangez les deux types de farine. Versez lentement la bière en remuant avec un fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Laissez reposer.
5
Coupez la morue salée en portions d'environ 50 g et séchez-les soigneusement à l'aide de papier absorbant.
6
Farinez chaque tranche, puis trempez-la dans la pâte.
7
Faites chauffer l'huile d'arachide dans une casserole profonde jusqu'à ce qu'elle atteigne 180 °C.
8
Faites frire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les beignets soient dorés et croustillants.
9
Égouttez sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Phase 2:
Placage
1
Disposez sur un plat de service, garnissez d'oignons caramélisés et terminez par une note légère et équilibrée.
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