1
Émincez finement les oignons rouges et réservez-les.
Morue salée battue
Avec des oignons rouges aigres-doux
ApéritifsUn contraste de textures et de saveurs qui allie croquant et douceur dans un équilibre parfait.
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Facile
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20 minutes
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10 minutes
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4 personnes
Ingrédients
Ingrédients pour 4
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Morue salée600 g
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Oignons rouges500 g
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Farine de riz60 g
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Farine blanche60 g
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Sucre40 g
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Vinaigre de vin blanc60 ml
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Bière légère250 ml
-
Huile d'arachide1 l
-
Selq.b
Préparation
Phase 1:
Préparation
2
Portez le vinaigre de vin blanc à ébullition dans une casserole.
3
Portez le vinaigre de vin blanc à ébullition dans une poêle. Ajoutez le sucre et les oignons, et laissez-les caraméliser doucement. Remuez délicatement jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis réservez.
4
Dans un saladier, mélangez les deux types de farine. Versez lentement la bière en remuant avec un fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Laissez reposer.
5
Coupez la morue salée en portions d'environ 50 g et séchez-les soigneusement à l'aide de papier absorbant.
6
Farinez chaque tranche, puis trempez-la dans la pâte.
7
Faites chauffer l'huile d'arachide dans une casserole profonde jusqu'à ce qu'elle atteigne 180 °C.
8
Faites frire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les beignets soient dorés et croustillants.
9
Égouttez sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Phase 2:
Placage
1
Disposez sur un plat de service, garnissez d'oignons caramélisés et terminez par une note légère et équilibrée.
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