Halloween à table : une purée de potiron onctueuse, des poireaux délicats et une béchamel veloutée, le tout enrobé d’une croûte croustillante aux amandes. Un plat qui surprend et séduit dès la première bouchée.
Déposez 300 g de farine en un monticule sur votre plan de travail. Cassez les œufs au centre, ajoutez une pincée de sel et un filet d'huile d'olive extra vierge.
2
À l'aide d'une fourchette, incorporez progressivement la farine au centre, puis pétrissez la pâte à la main pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes.
3
Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ 1 mm et découpez-la en rectangles de la taille de votre plaque de cuisson.
4
Blanchissez les feuilles de pâtes dans de l'eau salée pendant 30 à 40 secondes, égouttez-les soigneusement et déposez-les sur un torchon propre.
Phase 2:
Assaisonnement
1
Pour préparer la crème de potiron, coupez 800 g de potiron en dés et blanchissez-les pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Mixez le potiron à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une crème lisse et légèrement épaisse. Réservez cette crème pour la garniture des lasagnes.
2
Pour la farce au potiron et au poireau, nettoyez 500 g de potiron et un poireau, puis coupez-les en rondelles de taille régulière. Dans une grande poêle, faites revenir le potiron et le poireau avec un filet d'huile et une noix de beurre. Laissez cuire doucement pendant environ 10 minutes, en assaisonnant de sel, de poivre et de noix de muscade, et en remuant fréquemment.
3
Pour la béchamel, faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez 70 g de farine et remuez jusqu'à l'obtention d'un roux doré. Versez progressivement le lait chaud en remuant constamment et laissez cuire environ 6 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit lisse et onctueuse. Saupoudrez d'une pincée de sel et de noix de muscade.
Phase 3:
Placage
1
Graissez le fond d'un plat à gratin et étalez une fine couche de béchamel. Disposez une couche de pâte feuilletée par-dessus, étalez la crème de potiron et parsemez de dés de potiron et de poireau.
2
Nappez d'un filet de béchamel et parsemez de parmesan.
3
Répétez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel.
4
Hachez grossièrement les amandes et répartissez-les sur la dernière couche de béchamel.
5
Cuire au four Lhov à 180°C (statique) ou 170°C (à chaleur tournante) pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante.
6
Laissez reposer les lasagnes pendant au moins 15 minutes hors du four avant de les couper et de les servir, afin de préserver leur texture et leurs saveurs.
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