1
Masser le roastbeef avec l’huile d’olive, le gingembre râpé, le sel et le poivre jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé. Laisser reposer quelques minutes.
Roastbeef
Échalotes, céleri-rave & gingembre
Deuxièmes coursDes saveurs raffinées et enveloppantes se rencontrent dans un plat magnifiquement élaboré de rôti de bœuf infusé au gingembre, accompagné de garnitures délicatement aromatiques qui subliment chaque bouchée avec chaleur, profondeur et une sensation de réconfort durable.
-
Moyenne
-
20 minutes
-
30 minutes
-
4 personnes
Ingrédients
Ingrédients pour 4
-
Roastbeef de bœuf800 g
-
Gingembre20 g
-
Céleri-rave2
-
Échalotes8
-
Romarinq.b
-
Huile d’olive extra viergeq.b
-
Poivreq.b
-
Vin blancq.b
-
Selq.b
-
Ailq.b
Préparation
Phase 1:
Préparation
2
Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle, ajouter une gousse d’ail et une échalote finement hachée. Faire revenir à feu moyen jusqu’à légère coloration.
3
Ajouter le roastbeef et le faire dorer sur toutes les faces.
4
Couper les céleris-raves en deux et les ajouter dans la poêle avec la viande, en les laissant s’imprégner des saveurs quelques minutes.
5
Déposer les échalotes entières sur une feuille de papier aluminium et former une papillote. Assaisonner avec un filet d’huile, une pincée de sel et quelques gouttes de vinaigre balsamique, puis bien refermer.
6
Transférer le roastbeef sur une plaque de cuisson en insérant la sonde Lhov. Placer à côté, sur une autre plaque, la papillote d’échalotes.
7
Cuire au four statique à 200°C pendant 30 minutes, jusqu’au degré de cuisson souhaité.
8
Sortir le roastbeef du four et le laisser reposer quelques minutes. Puis le trancher finement.
Phase 2:
Placage
1
Disposer les tranches dans les assiettes et compléter avec les échalotes rôties et le céleri-rave.
Découvrez d'autres recettes
Morue salée battue
Avec des oignons rouges aigres-doux
Apéritifs
Un contraste de textures et de saveurs qui allie croquant et douceur dans un équilibre parfait.
Difficulté
30 min
Lotte
aux légumes de printemps
Deuxièmes cours
Un plat raffiné qui allie la délicatesse de la lotte au croquant de la pancetta, rehaussé par des légumes sautés et des arômes frais et printaniers.
Difficulté
60 min
Beignets van tuinbonen
Tuinbonen & aromatische kruiden
Apéritifs
Heerlijke tuinbonenbeignets, knapperig vanbuiten en zacht vanbinnen, ideaal als voorgerecht of als fingerfood voor elke gelegenheid.
Difficulté
30 min
Pain croustillant
Fromage de chèvre et anchois
Apéritifs
Un équilibre parfait entre la saveur prononcée des anchois et l'onctuosité du fromage de chèvre sur du pain grillé : idéal pour ouvrir l'appétit.
Difficulté
20 min
Focaccia de Bari
Tomates cerises et origan
Deuxièmes cours
Icône de la tradition des Pouilles : simple, authentique et incroyablement savoureuse, la focaccia barese vous séduira dès la première bouchée.
Difficulté
205 min
Carré d'agneau
Agretti et moutarde
Deuxièmes cours
Élégance et fraîcheur dans un plat qui allie saveurs intenses et textures surprenantes, pour une expérience gastronomique inoubliable.
Difficulté
75 min
Polenta crémeuse
Cèpes & fondue de parmesan
Premiers cours
Un plat chaud et raffiné : une polenta à la texture veloutée, des champignons intenses et une fondue enveloppante qui harmonise chaque saveur.
Difficulté
95 min
Special Stars
Safran & Speck & Noix
Premiers cours
Des ingrédients traditionnels se mélangent dans une recette savoureuse et appétissante, idéale pour surprendre dès le premier regard.
Difficulté
38 min
Tarte aux fruits
Crème anglaise et fruits
Bonbons
Une base croustillante de pâte brisée, de la crème et des fruits frais de saison pour un plaisir léger et raffiné à chaque bouchée.
Difficulté
190 min
