Les plaques à induction sont également de plus en plus populaires dans les cuisines italiennes. Beaucoup de gens les préfèrent aux plaques de cuisson électriques et à gaz pour leur esthétique linéaire et leur facilité de nettoyage grâce à l'absence de poignées, de grilles et de boutons. De plus, les plaques à induction assurent des performances et une efficacité supérieures à celles des plaques traditionnelles. En fait, une plaque à induction :
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ne disperse pas la chaleur, car elle la transmet directement des bobines métalliques aux casseroles (alors que les plaques de cuisson à gaz et électriques en dispersent environ 50%)
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évite le gaspillage : toute la chaleur produite est utilisée pour la cuisson
Plaque à induction : comment ça marche
Les plaques à induction utilisent l’énergie électromagnétique. Les bobines métalliques sont chauffées par un champ magnétique activé électriquement, transmettant la chaleur directement aux casseroles. Pas de gaspillage, contrairement aux plaques de cuisson traditionnelles, beaucoup moins efficaces en termes de consommation.
Plaque à induction : quelles casseroles utiliser
Il est nécessaire d'utiliser des casseroles aux caractéristiques spécifiques, concernant principalement leur composition. Les casseroles, poêles et cafetières compatibles avec une plaque à induction doivent :
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être en fer, en fonte, en acier
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faites de matériaux adaptés à l'induction (comme spécifié sur l'étiquette au moment de l'achat)
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présenter le symbole du serpentin sur la face extérieure du fond.
Plaque à induction : quelles casseroles éviter
Des casseroles en céramique, en porcelaine, en aluminium, en cuivre, en laiton, en verre et en pierre ne peuvent pas être utilisées. Ces matériaux n’absorbent pas la chaleur générée par le champ magnétique et ne peuvent donc pas chauffer et cuire les aliments.
Plaque à induction : comment choisir
Il existe de nombreux modèles de plaques à induction, qui diffèrent par :
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taille, de la plus grande à la plus compacte
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design, du plus linéaire au plus ergonomique
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fonctions, des plus simples à celles inspirées de la cuisine professionnelle
Le choix lors de l'achat d'une plaque à induction doit prendre en compte toutes ces caractéristiques, qui peuvent grandement influencer la facilité d'utilisation. Le conseil est de rechercher une plaque à induction de dernière génération, peut-être avec un système d'aspiration intégré et des fonctions avancées, pour cuisiner à votre goût.
Plaque à induction : comment l'utiliser
Les fonctions les plus simples sont assez similaires dans tous les modèles du marché et se gèrent via un écran tactile. Par exemple:
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Allumage et sélection de la zone de cuisson
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Allumage et sélection du niveau de puissance souhaité
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Extinction
Une fois la plaque à induction éteinte, un voyant indique les zones de cuisson encore chaudes pour éviter de se brûler. Il s’éteint seulement quand la zone a refroidie.
Plaque à induction Elica : comment l'utiliser
Les performances, les fonctions et les caractéristiques des plaques à induction Elica sont parmi les plus avant-gardistes du marché. La gamme propose de nombreux modèles aux caractéristiques différentes :
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avec aspiration
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avec un design exceptionnel, pluri-lauréat au niveau international
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de classe énergétique A+ et A++
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avec zones XL ou « bridge » pour casseroles plus grandes
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avec connexion Bluetooth pour un contrôle à distance, via application ou assistant vocal
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avec des fonctions automatiques inspirées de la cuisine professionnelle dédiées aux préparations à cuisson lente, pour chauffer le lait et le bouillon, pour préparer des crèmes et des sauces en évitant la surchauffe, pour maintenir au chaud les plats préparés.
Comment fonctionne une plaque à induction : conclusions
Nous avons vu à quel point le passage d’une plaque de cuisson à gaz ou électrique à une plaque à induction peut être compétitif et fonctionnel. L'évolution de ce type d'appareil électroménager conduit à des modèles de plus en plus beaux, performants et durables.
