Snijd de ui en appels in grove stukken en zet apart.
2
De varkenslende op smaak brengen met olie, zout, peper en kruiden.
3
Smelt de boter in een goed verhitte pan op middelhoog vuur en bak het vlees aan alle kanten tot het gelijkmatig bruin is.
4
Voeg de appels en de eerder gesneden uien toe aan de lende.
5
Blus met witte wijn, voeg zout en mosterd toe en laat karamelliseren.
6
Laat het geheel 5 minuten zachtjes koken.
7
Leg het vlees en de kruiden in een ovenschaal, bak het in een voorverwarmde oven op 200 °C en steek de Lhov-thermometer in de lende, ingesteld op 75 °C.
8
Uit de oven halen wanneer de interne temperatuur 75 °C bereikt heeft en 30 minuten laten rusten om de sappen te stabiliseren.
Fase 2:
Opmaak
1
Snijd het gebraad in plakjes en leg deze op een serveerschaal.
2
Werk af met appels en mosterddressing.
Ontdek meer recepten
Vruchtentaart
Room en fruit
Snoepjes
Een knapperige bodem van zanddeeg, room en vers seizoensfruit voor een licht en verfijnd genot bij elke hap.
Verfijnde en omhullende smaken komen samen in een prachtig samengesteld gerecht van met gember geïnfuseerde rosbief, aangevuld met subtiel aromatische bijgerechten die elke hap verrijken met warmte, diepte en een blijvend gevoel van comfort.
Een warm en verfijnd gerecht: polenta met een fluweelzachte textuur, intense paddenstoelen en een omhullende fondue die alle smaken perfect in balans brengt.
Warm, omhullend, onweerstaanbaar: gegratineerde conchiglioni gevuld met pompoen en ricotta, omhuld door een goudbruin korstje. Perfect om te verrassen met smaak en eenvoud.