1
Maak de paddenstoelen grondig schoon en snijd ze fijn.
Romige polenta
Eekhoorntjesbrood & Parmezaanse fondue
Eerste cursussenEen warm en verfijnd gerecht: polenta met een fluweelzachte textuur, intense paddenstoelen en een omhullende fondue die alle smaken perfect in balans brengt.
-
gemiddelde
-
55 notulen
-
40 notulen
-
4 persons
Zutaten
Zutaten für 4
-
Maïsmeel300 g
-
Gemengde paddenstoelen500 g
-
Kaas300 g
-
Boter80 g
-
Water1.5 l
-
Melk200 ml
-
Room150 ml
-
Extra vierge olijfolieq.b
-
Peterselieq.b
-
Witte wijnq.b
-
Zoutq.b
-
Peperq.b
-
Knoflookq.b
Voorbereiding
Fase 1:
Příprava
2
Verhit een royale hoeveelheid extra vierge olijfolie in een pan samen met een teentje knoflook. Voeg de paddenstoelen toe, breng op smaak met zout en peper en bak ze op middelhoog vuur. Roer af en toe.
3
Blus af met witte wijn en laat deze verdampen. Laat nog enkele minuten verder garen tot de paddenstoelen zacht en vol van smaak zijn.
4
Bereid de fondue door de kaas in een steelpan te doen samen met de melk, de room en een klontje boter. Verwarm op laag vuur en roer voortdurend tot je een gladde, homogene crème krijgt. Breng op smaak met zout.
5
Breng het water in een grote pan aan de kook. Voeg het maïsmeel al roerend geleidelijk toe om klontjes te voorkomen.
6
Laat de polenta op laag vuur ongeveer 40 minuten koken en blijf regelmatig roeren tot een romige, fluweelzachte consistentie ontstaat.
Fase 2:
Pokovování
1
Serveer de polenta heet in aardewerken schaaltjes, werk af met de gebakken paddenstoelen en overgiet met de Parmezaanse fondue.
Ontdek meer recepten
Gratin van conchiglioni
Gekruide pompoen & ricotta
Eerste cursussen
Warm, omhullend, onweerstaanbaar: gegratineerde conchiglioni gevuld met pompoen en ricotta, omhuld door een goudbruin korstje. Perfect om te verrassen met smaak en eenvoud.
Moeilijkheidsgraad
105 min
Beigekleurde kabeljauw
Met zoetzure rode ui
Voorgerechten
Een contrast van texturen en smaken dat knapperigheid en zoetheid in perfecte balans combineert.
Moeilijkheidsgraad
30 min
Focaccia uit Bari
Cherrytomaten en oregano
Tweede cursussen
Een icoon van de traditie van Puglia: eenvoudig, authentiek en ongelooflijk lekker. Focaccia barese is vanaf de eerste hap overdonderend.
Moeilijkheidsgraad
205 min
Roast Beef
Shallots, celeriac & ginger
Tweede cursussen
Verfijnde en omhullende smaken komen samen in een prachtig samengesteld gerecht van met gember geïnfuseerde rosbief, aangevuld met subtiel aromatische bijgerechten die elke hap verrijken met warmte, diepte en een blijvend gevoel van comfort.
Moeilijkheidsgraad
50 min
Lamsrack
Agretti & mosterd
Tweede cursussen
Elegantie en frisheid in een gerecht dat intense smaken en verrassende texturen combineert, voor een onvergetelijke gastronomische ervaring.
Moeilijkheidsgraad
75 min
Beignets van tuinbonen
Tuinbonen & aromatische kruiden
Voorgerechten
Heerlijke tuinbonenbeignets, knapperig vanbuiten en zacht vanbinnen, ideaal als voorgerecht of als fingerfood voor elke gelegenheid.
Moeilijkheidsgraad
30 min
Special Stars
Saffron, Speck and Walnuts
Eerste cursussen
Traditional ingredients are combined in a tasty and appetising dish, ideal for impressing at first glance.
Moeilijkheidsgraad
38 min
Chocoladecake
Walnoten, gorgonzola en peren
Snoepjes
Een karakteristieke mix van zoet en zout voor een buitengewoon dessert.
Moeilijkheidsgraad
165 min
Guacamole
Limoen- en kerstomaatjes
Voorgerechten
Een romige en smaakvolle saus, perfect voor bij nachos, taco's of gewoon op toast.
Moeilijkheidsgraad
10 min
