1
Massage the roast beef with extra virgin olive oil, grated ginger, salt, and pepper until evenly coated. Let it rest for a few minutes.
Roast Beef
Shallots, celeriac & ginger
Tweede cursussenVerfijnde en omhullende smaken komen samen in een prachtig samengesteld gerecht van met gember geïnfuseerde rosbief, aangevuld met subtiel aromatische bijgerechten die elke hap verrijken met warmte, diepte en een blijvend gevoel van comfort.
-
gemiddelde
-
20 notulen
-
30 notulen
-
4 persons
Zutaten
Zutaten für 4
-
Beef roast800 g
-
Ginger20 g
-
Celeriac2
-
Shallots8
-
Rosemaryq.b
-
Extra virgin olive oilq.b
-
Black pepperq.b
-
White wineq.b
-
Saltq.b
-
Garlicq.b
Voorbereiding
Fase 1:
Preparation
2
Heat a drizzle of oil in a pan, add a clove of garlic and one finely chopped shallot. Sauté over medium heat until lightly golden.
3
Add the roast beef and sear it on all sides.
4
Cut the celeriac in half and add it to the pan with the meat, letting it absorb the flavors for a few minutes.
5
Place the whole shallots on a sheet of aluminum foil and form a parcel. Season with a drizzle of oil, a pinch of salt, and a few drops of balsamic vinegar, then seal carefully.
6
Transfer the roast beef to a baking tray, inserting the Lhov probe. Place the foil parcel with the shallots on another tray.
7
Bake in a static oven at 200°C (392°F) for 30 minutes, until the desired doneness is reached.
8
Remove the roast beef from the oven and let it rest for a few minutes. Then slice it thinly.
Fase 2:
Plating
1
Arrange the slices on plates and serve with the roasted shallots and celeriac.
Ontdek meer recepten
Gratin van conchiglioni
Gekruide pompoen & ricotta
Eerste cursussen
Warm, omhullend, onweerstaanbaar: gegratineerde conchiglioni gevuld met pompoen en ricotta, omhuld door een goudbruin korstje. Perfect om te verrassen met smaak en eenvoud.
Moeilijkheidsgraad
105 min
Asperge risotto
Bieslook & Asperges
Eerste cursussen
Een risotto met een lenteachtige smaak, romig en rijk van smaak, die je vanaf de eerste hap verleidt.
Moeilijkheidsgraad
70 min
CacioCubi
Kaas & Zwarte peper
Eerste cursussen
Pasta of hapjes? Het is buitengewoon dat je niet hoeft te kiezen, dankzij deze innovatieve en verrassende variant op een klassiek recept.
Moeilijkheidsgraad
38 min
Zeeduivel
met lentegroenten
Tweede cursussen
Een fris en licht gerecht met mediterrane smaken.
Moeilijkheidsgraad
60 min
Gusci di mare
Anchovies & Lemon
Eerste cursussen
The flavours of the sea and the Mediterranean come together in a new and tasty dish, with an extraordinary aesthetic effect.
Moeilijkheidsgraad
38 min
Geroosterd varkensvlees
Appels & mosterd
Tweede cursussen
Een romige, smaakvolle lentarisotto die je vanaf de eerste hap zal overtuigen.
Moeilijkheidsgraad
95 min
Knapperige kikkererwten
Kikkererwten & kruiden
Voorgerechten
Een lichte en onweerstaanbare snack, perfect om de honger te stillen. Gemakkelijk te bereiden en ideaal als aperitief of gezonde snack.
Moeilijkheidsgraad
60 min
Lamsrack
Agretti & mosterd
Tweede cursussen
Elegantie en frisheid in een gerecht dat intense smaken en verrassende texturen combineert, voor een onvergetelijke gastronomische ervaring.
Moeilijkheidsgraad
75 min
Kiprollade
Met parmezaancrème, kastanjes en geroosterde pompoen
Tweede cursussen
Een elegant en omhullend hoofdgerecht, waar de zachtheid van kip de warme aroma’s van de herfst ontmoet.
Moeilijkheidsgraad
70 min
