1
Maak de asperges schoon en snijd ze schoon. Voor de bouillon gebruikt u de steeltjes en schillen, voor de room de punten en voor de room het hele lichaam.
Asperge risotto
Bieslook & Asperges
Eerste cursussenEen risotto met een lenteachtige smaak, romig en rijk van smaak, die je vanaf de eerste hap verleidt.
-
gemiddelde
-
40 notulen
-
30 notulen
-
4 persons
Zutaten
Zutaten für 4
-
Rijst500 g
-
Asperges250 g
-
Geraspte Parmezaanse kaas100 g
-
Boter100 g
-
Extra vergine olijfolieq.b
-
Bieslookq.b
-
Zoutq.b
-
Peperq.b
Voorbereiding
Fase 1:
Voorbereiding
2
Om de bouillon te maken, kook je de stengels en schillen minimaal een uur in water.
3
Bak het in een Lhov-oven op 200°C gedurende 20 minuten.
4
Haal de asperges uit de oven als ze gaar zijn en meng ze met een scheutje olie en een pollepel bouillon tot een gladde crème ontstaat.
5
Rooster de rijst in een droge pan en voeg beetje bij beetje de hete bouillon toe terwijl u voorzichtig roert.
6
Roer de risotto met boter en geraspte Parmezaanse kaas tot een romige, omhullende textuur ontstaat.
Fase 2:
Beplating
1
Snijd de asperges doormidden en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi met olie, een teentje knoflook, zout, peper en bieslook.
2
Voeg halverwege de kooktijd de aspergecrème en de apart gehouden punten toe en blijf koken tot het gaar is.
3
Serveer de risotto op een warm plat bord en garneer met een scheutje olie en wat bieslook.
Ontdek meer recepten
Focaccia uit Bari
Cherrytomaten en oregano
Tweede cursussen
Een icoon van de traditie van Puglia: eenvoudig, authentiek en ongelooflijk lekker. Focaccia barese is vanaf de eerste hap overdonderend.
Moeilijkheidsgraad
205 min
Krokant brood
Geitenkaas & ansjovis
Voorgerechten
Een perfecte balans tussen de sterke smaak van ansjovis en de romigheid van geitenkaas op geroosterd brood: ideaal om te eten op te wekken.
Moeilijkheidsgraad
20 min
Chocoladecake
Walnoten, gorgonzola en peren
Snoepjes
Een karakteristieke mix van zoet en zout voor een buitengewoon dessert.
Moeilijkheidsgraad
165 min
Special Stars
Saffron, Speck and Walnuts
Eerste cursussen
Traditional ingredients are combined in a tasty and appetising dish, ideal for impressing at first glance.
Moeilijkheidsgraad
38 min
Guacamole
Limoen- en kerstomaatjes
Voorgerechten
Een romige en smaakvolle saus, perfect voor bij nachos, taco's of gewoon op toast.
Moeilijkheidsgraad
10 min
Pompoenlasagne met amandelkorst
Pompoen en Prei
Eerste cursussen
Halloween op tafel: romige pompoen, delicate prei en fluweelzachte bechamelsaus, omhuld met een knapperig amandelkorstje. Een gerecht dat verrast en betovert vanaf de eerste hap.
Moeilijkheidsgraad
135 min
Lamsrack
Agretti & mosterd
Tweede cursussen
Elegantie en frisheid in een gerecht dat intense smaken en verrassende texturen combineert, voor een onvergetelijke gastronomische ervaring.
Moeilijkheidsgraad
75 min
CacioCubi
Kaas & Zwarte peper
Eerste cursussen
Pasta of hapjes? Het is buitengewoon dat je niet hoeft te kiezen, dankzij deze innovatieve en verrassende variant op een klassiek recept.
Moeilijkheidsgraad
38 min
Zeeduivel
met lentegroenten
Tweede cursussen
Een fris en licht gerecht met mediterrane smaken.
Moeilijkheidsgraad
60 min
