1
Maak de asperges schoon en snijd ze bij, waarbij u de stelen en schillen apart houdt voor de bouillon, de punten voor het afmaken en het middendeel voor de crème.
Asperge risotto
bieslook & asperges
Eerste cursussenEen risotto met een lenteachtige smaak, romig en rijk van smaak, die je vanaf de eerste hap verleidt.
-
gemiddelde
-
40 notulen
-
30 notulen
-
4 persons
Zutaten
Zutaten für 4
-
Rijst500 g
-
Asperges250 g
-
Geraspte Parmezaanse kaas100 g
-
Boter100 g
-
Extra vergine olijfolieq.b
-
Bieslookq.b
-
Zoutq.b
-
Peperq.b
Voorbereiding
Fase 1:
Voorbereiding
2
Voor de bouillon kookt u de stelen en schillen minstens een uur in water.
3
Bak in een conventionele oven op 200 °C gedurende 20 minuten.
4
Haal de asperges uit de oven en mix ze met een scheutje olijfolie en een soeplepel bouillon tot een gladde crème.
5
Rooster de rijst droog in een pan en voeg daarna beetje bij beetje hete bouillon toe, terwijl u zachtjes roert.
6
Roer boter en geraspte Parmezaanse kaas erdoor tot het risotto romig is.
Fase 2:
Beplating
1
Snijd de asperges doormidden en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Breng op smaak met olijfolie, een teentje knoflook, zout, peper en bieslook.
2
Halverwege de kooktijd voegt u de aspergecrème en de achtergehouden punten toe en kookt u verder tot de rijst gaar is.
3
Serveer op een voorverwarmd plat bord en werk af met een scheutje olijfolie en bieslook.
Ontdek meer recepten
Roast Beef
Shallots, celeriac & ginger
Tweede cursussen
Verfijnde en omhullende smaken komen samen in een prachtig samengesteld gerecht van met gember geïnfuseerde rosbief, aangevuld met subtiel aromatische bijgerechten die elke hap verrijken met warmte, diepte en een blijvend gevoel van comfort.
Moeilijkheidsgraad
50 min
Krokant brood
geitenkaas & ansjovis
Voorgerechten
Een perfecte balans tussen de sterke smaak van ansjovis en de romigheid van geitenkaas op geroosterd brood: ideaal om te eten op te wekken.
Moeilijkheidsgraad
20 min
Beignets van tuinbonen
tuinbonen & aromatische kruiden
Voorgerechten
Heerlijke tuinbonenbeignets, knapperig vanbuiten en zacht vanbinnen, ideaal als voorgerecht of als fingerfood voor elke gelegenheid.
Moeilijkheidsgraad
30 min
Lamsrack
Agretti & mosterd
Tweede cursussen
Elegantie en frisheid in een gerecht dat intense smaken en verrassende texturen combineert, voor een onvergetelijke gastronomische ervaring.
Moeilijkheidsgraad
75 min
Romige polenta
eekhoorntjesbrood & parmezaanse fondue
Eerste cursussen
Een warm en verfijnd gerecht: polenta met een fluweelzachte textuur, intense paddenstoelen en een omhullende fondue die alle smaken perfect in balans brengt.
Moeilijkheidsgraad
95 min
Chocoladecake
Walnoten, gorgonzola en peren
Snoepjes
Een karakteristieke mix van zoet en zout voor een buitengewoon dessert.
Moeilijkheidsgraad
165 min
Knapperige kikkererwten
kikkererwten & kruiden
Voorgerechten
Een lichte en onweerstaanbare snack, perfect om de honger te stillen. Gemakkelijk te bereiden en ideaal als aperitief of gezonde snack.
Moeilijkheidsgraad
60 min
Pompoenlasagne met amandelkorst
pompoen en prei
Eerste cursussen
Pompoen, prei en een fluweelzachte bechamelsaus, omhuld door een knapperige amandelkorst. Een gerecht dat je vanaf de eerste hap verrast en voor zich wint.
Moeilijkheidsgraad
135 min
Zeeduivel
met lentegroenten
Tweede cursussen
Een fris en licht gerecht met mediterrane smaken.
Moeilijkheidsgraad
60 min
