1
Maak de asperges schoon en snijd ze bij, waarbij u de stelen en schillen apart houdt voor de bouillon, de punten voor het afmaken en het middendeel voor de crème.
Asperge risotto
bieslook & asperges
Eerste cursussenEen risotto met een lenteachtige smaak, romig en rijk van smaak, die je vanaf de eerste hap verleidt.
-
gemiddelde
-
40 notulen
-
30 notulen
-
4 persons
Zutaten
Zutaten für 4
-
Rijst500 g
-
Asperges250 g
-
Geraspte Parmezaanse kaas100 g
-
Boter100 g
-
Extra vergine olijfolieq.b
-
Bieslookq.b
-
Zoutq.b
-
Peperq.b
Voorbereiding
Fase 1:
Voorbereiding
2
Voor de bouillon kookt u de stelen en schillen minstens een uur in water.
3
Bak in een conventionele oven op 200 °C gedurende 20 minuten.
4
Haal de asperges uit de oven en mix ze met een scheutje olijfolie en een soeplepel bouillon tot een gladde crème.
5
Rooster de rijst droog in een pan en voeg daarna beetje bij beetje hete bouillon toe, terwijl u zachtjes roert.
6
Roer boter en geraspte Parmezaanse kaas erdoor tot het risotto romig is.
Fase 2:
Beplating
1
Snijd de asperges doormidden en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Breng op smaak met olijfolie, een teentje knoflook, zout, peper en bieslook.
2
Halverwege de kooktijd voegt u de aspergecrème en de achtergehouden punten toe en kookt u verder tot de rijst gaar is.
3
Serveer op een voorverwarmd plat bord en werk af met een scheutje olijfolie en bieslook.
Ontdek meer recepten
Focaccia uit Bari
cherrytomaten en oregano
Tweede cursussen
Een icoon van de traditie van Puglia: eenvoudig, authentiek en ongelooflijk lekker. Focaccia barese is vanaf de eerste hap overdonderend.
Moeilijkheidsgraad
205 min
Knapperige kikkererwten
kikkererwten & kruiden
Voorgerechten
Een lichte en onweerstaanbare snack, perfect om de honger te stillen. Gemakkelijk te bereiden en ideaal als aperitief of gezonde snack.
Moeilijkheidsgraad
60 min
Geroosterd varkensvlees
appels & mosterd
Tweede cursussen
Een romige, smaakvolle lentarisotto die je vanaf de eerste hap zal overtuigen.
Moeilijkheidsgraad
95 min
Beigekleurde kabeljauw
met zoetzure rode ui
Voorgerechten
Een contrast van texturen en smaken dat knapperigheid en zoetheid in perfecte balans combineert.
Moeilijkheidsgraad
30 min
Gratin van conchiglioni
gekruide pompoen & ricotta
Eerste cursussen
Warm, omhullend, onweerstaanbaar: gegratineerde conchiglioni gevuld met pompoen en ricotta, omhuld door een goudbruin korstje. Perfect om te verrassen met smaak en eenvoud.
Moeilijkheidsgraad
105 min
Lamsrack
Agretti & mosterd
Tweede cursussen
Elegantie en frisheid in een gerecht dat intense smaken en verrassende texturen combineert, voor een onvergetelijke gastronomische ervaring.
Moeilijkheidsgraad
75 min
Special Stars
Saffron, speck and walnuts
Eerste cursussen
Traditional ingredients are combined in a tasty and appetising dish, ideal for impressing at first glance.
Moeilijkheidsgraad
38 min
Romige polenta
eekhoorntjesbrood & parmezaanse fondue
Eerste cursussen
Een warm en verfijnd gerecht: polenta met een fluweelzachte textuur, intense paddenstoelen en een omhullende fondue die alle smaken perfect in balans brengt.
Moeilijkheidsgraad
95 min
Beignets van tuinbonen
tuinbonen & aromatische kruiden
Voorgerechten
Heerlijke tuinbonenbeignets, knapperig vanbuiten en zacht vanbinnen, ideaal als voorgerecht of als fingerfood voor elke gelegenheid.
Moeilijkheidsgraad
30 min
