1
Sla de kip plat met een vleeshamer tot een gelijkmatige dikte en breng op smaak met zout, peper en kruiden.
Kiprollade
met parmezaancrème, kastanjes en geroosterde pompoen
Tweede cursussenEen elegant en omhullend hoofdgerecht, waar de zachtheid van kip de warme aroma’s van de herfst ontmoet.
-
gemiddelde
-
40 notulen
-
30 notulen
-
4 persons
Zutaten
Zutaten für 4
-
Kip800 g
-
Zoete provola400 g
-
Gekookte ham400 g
-
Parmezaan100 g
-
Kastanjes100 g
-
Pompoen500 g
-
Room200 ml
-
Aromatische kruidenq.b
-
Witte wijnq.b
-
Waterq.b
-
Zoutq.b
-
Peperq.b
Voorbereiding
Fase 1:
Kip en pompoen
2
Leg de gekookte ham en de provola gelijkmatig op het vlees.
3
Rol de kip strak op tot een rollade en bind vast met keukentouw.
4
Bak in een pan met een scheutje olie tot gelijkmatig goudbruin.
5
Snijd de pompoen in blokjes, voeg toe aan de pan met de kip en blus af met witte wijn.
6
Zet de pan in de Lhov-oven en laat 10 minuten garen op 200°C.
Fase 2:
Kastanjes en parmezaancrème
1
Snijd de kastanjes in, kook ze 20 minuten in water, giet af, pel en zet apart.
2
Doe de geraspte parmezaan en het water in een steelpan.
3
Laat op laag vuur koken met het warming-programma van Lhov tot een gladde, dikke crème ontstaat. Haal van het vuur en zet apart.
Fase 3:
Serveren
1
Haal de rollade uit de oven, laat iets afkoelen en snijd in plakken.
2
Verkruimel de kastanjes op de bodem van het bord.
3
Schik de kipplakken met de pompoen.
4
Werk af met de parmezaancrème, gelijkmatig verdelen en serveren.
Ontdek meer recepten
Chocoladecake
Walnoten, gorgonzola en peren
Snoepjes
Een karakteristieke mix van zoet en zout voor een buitengewoon dessert.
Moeilijkheidsgraad
165 min
Gusci di mare
ansjovis & citroen
Eerste cursussen
De smaken van de zee en de Middellandse Zee komen samen in een nieuw en smakelijk gerecht, met een buitengewoon esthetisch effect.
Moeilijkheidsgraad
38 min
Asperge risotto
bieslook & asperges
Eerste cursussen
Een risotto met een lenteachtige smaak, romig en rijk van smaak, die je vanaf de eerste hap verleidt.
Moeilijkheidsgraad
70 min
Beignets van tuinbonen
tuinbonen & aromatische kruiden
Voorgerechten
Heerlijke tuinbonenbeignets, knapperig vanbuiten en zacht vanbinnen, ideaal als voorgerecht of als fingerfood voor elke gelegenheid.
Moeilijkheidsgraad
30 min
Krokant brood
geitenkaas & ansjovis
Voorgerechten
Een perfecte balans tussen de sterke smaak van ansjovis en de romigheid van geitenkaas op geroosterd brood: ideaal om te eten op te wekken.
Moeilijkheidsgraad
20 min
Lamsrack
Agretti & mosterd
Tweede cursussen
Elegantie en frisheid in een gerecht dat intense smaken en verrassende texturen combineert, voor een onvergetelijke gastronomische ervaring.
Moeilijkheidsgraad
75 min
Pompoenlasagne met amandelkorst
pompoen en prei
Eerste cursussen
Pompoen, prei en een fluweelzachte bechamelsaus, omhuld door een knapperige amandelkorst. Een gerecht dat je vanaf de eerste hap verrast en voor zich wint.
Moeilijkheidsgraad
135 min
Gratin van conchiglioni
gekruide pompoen & ricotta
Eerste cursussen
Warm, omhullend, onweerstaanbaar: gegratineerde conchiglioni gevuld met pompoen en ricotta, omhuld door een goudbruin korstje. Perfect om te verrassen met smaak en eenvoud.
Moeilijkheidsgraad
105 min
Zeeduivel
met lentegroenten
Tweede cursussen
Een fris en licht gerecht met mediterrane smaken.
Moeilijkheidsgraad
60 min
