Beigekleurde kabeljauw

Met zoetzure rode ui

Voorgerechten

Een contrast van texturen en smaken dat knapperigheid en zoetheid in perfecte balans combineert.

  • Moeilijkheidsgraad
    Makkelijk
  • Bereidingstijd
    20 notulen
  • Kooktijd
    10 notulen
  • Doses per
    4 persons

Zutaten

Zutaten für 4
  • Kabeljauw
    600 g
  • Uien hoesten
    500 g
  • Rijstmeel
    60 g
  • Bloem 00
    60 g
  • Suiker
    40 g
  • Witte wijnazijn
    60 ml
  • Licht bier
    250 ml
  • Arachideolie
    1 l
  • Zout
    q.b
Beigekleurde kabeljauw image
Please accept marketing cookies to watch this video
Please accept marketing cookies to watch this video

Voorbereiding

Fase 1:
Voorbereiding
Step image 1
1
Snijd de rode uien fijn en zet ze apart.
Step image 2
2
Breng de witte wijnazijn in een pan aan de kook.
Step image 3
3
Breng de witte wijnazijn aan de kook in een pan. Voeg de suiker en uien toe en laat ze zachtjes karamelliseren. Roer voorzichtig tot een gelijkmatige consistentie en zet apart.
Step image 4
4
Meng de twee soorten bloem in een kom. Giet het bier er langzaam bij en roer met een garde tot een glad beslag zonder klontjes ontstaat. Laat rusten.
Step image 5
5
Snijd de kabeljauw in porties van ongeveer 50 g en droog ze zorgvuldig af met keukenpapier.
Step image 6
6
Bestrooi elke plak met bloem en dompel deze vervolgens in het beslag.
Step image 7
7
Verhit de arachideolie in een hoge pan tot 180 °C.
Step image 8
8
Bak ongeveer 5 minuten, totdat het oppervlak goudbruin en knapperig is.
Step image 9
9
Laat ze op keukenpapier uitlekken om overtollige olie te verwijderen.
Fase 2:
Opmaak
Step image 1
1
Leg ze op een serveerschaal, maak het af met de gekarameliseerde uien en een lichte, evenwichtige toets.

Ontdek meer recepten