Breng de witte wijnazijn aan de kook in een pan. Voeg de suiker en uien toe en laat ze zachtjes karamelliseren. Roer voorzichtig tot een gelijkmatige consistentie en zet apart.
4
Meng de twee soorten bloem in een kom. Giet het bier er langzaam bij en roer met een garde tot een glad beslag zonder klontjes ontstaat. Laat rusten.
5
Snijd de kabeljauw in porties van ongeveer 50 g en droog ze zorgvuldig af met keukenpapier.
6
Bestrooi elke plak met bloem en dompel deze vervolgens in het beslag.
7
Verhit de arachideolie in een hoge pan tot 180 °C.
8
Bak ongeveer 5 minuten, totdat het oppervlak goudbruin en knapperig is.
9
Laat ze op keukenpapier uitlekken om overtollige olie te verwijderen.
Fase 2:
Opmaak
1
Leg ze op een serveerschaal, maak het af met de gekarameliseerde uien en een lichte, evenwichtige toets.
Ontdek meer recepten
Asperge risotto
bieslook & asperges
Eerste cursussen
Een risotto met een lenteachtige smaak, romig en rijk van smaak, die je vanaf de eerste hap verleidt.
Verfijnde en omhullende smaken komen samen in een prachtig samengesteld gerecht van met gember geïnfuseerde rosbief, aangevuld met subtiel aromatische bijgerechten die elke hap verrijken met warmte, diepte en een blijvend gevoel van comfort.