1
Leg de plakken pancetta op een bakplaat en leg de zeeduivelfilet erop. Wikkel de filet in pancetta en dek af met huishoudfolie.
-
gemiddelde
-
40 notulen
-
20 notulen
-
4 persons
Zutaten
Zutaten für 4
-
Zeeduivelfilet700 g
-
Gesneden spek10
-
Boter30 g
-
Extra vergine olijfolie20 g
-
Knoflook5 g
-
Rozemarijnq.b
-
Wilde venkelq.b
-
Asperges200 g
-
Erwten100 g
-
Tuinbonen100 g
-
Sjalot25 g
-
Zoutq.b
-
Peperq.b
Voorbereiding
Fase 1:
Voorbereiding
2
Verhit olie en boter in een pan met rozemarijn en knoflook. Zodra de olie heet is, bakt u de filet aan alle kanten totdat deze gelijkmatig bruin is.
3
Doe de filet in de Lhov-oven en laat hem verder garen met stoom op 180°.
4
Maak ondertussen de asperges schoon en dop de erwten en tuinbonen.
Fase 2:
Beplating
1
Doe de schoongemaakte asperges, erwten en gedopte tuinbonen in een pan en bak ze in olie, boter, knoflook en sjalotjes tot ze zacht en smaakvol zijn.
2
Snijd de zeeduivel in plakjes en leg ze op een serveerschaal.
3
Maak het gerecht af met de gebakken groenten en een paar takjes wilde venkel. Serveer het warm.
Ontdek meer recepten
Krokant brood
geitenkaas & ansjovis
Voorgerechten
Een perfecte balans tussen de sterke smaak van ansjovis en de romigheid van geitenkaas op geroosterd brood: ideaal om te eten op te wekken.
Moeilijkheidsgraad
20 min
Pompoenlasagne met amandelkorst
pompoen en prei
Eerste cursussen
Pompoen, prei en een fluweelzachte bechamelsaus, omhuld door een knapperige amandelkorst. Een gerecht dat je vanaf de eerste hap verrast en voor zich wint.
Moeilijkheidsgraad
135 min
Beignets van tuinbonen
tuinbonen & aromatische kruiden
Voorgerechten
Heerlijke tuinbonenbeignets, knapperig vanbuiten en zacht vanbinnen, ideaal als voorgerecht of als fingerfood voor elke gelegenheid.
Moeilijkheidsgraad
30 min
Knapperige kikkererwten
kikkererwten & kruiden
Voorgerechten
Een lichte en onweerstaanbare snack, perfect om de honger te stillen. Gemakkelijk te bereiden en ideaal als aperitief of gezonde snack.
Moeilijkheidsgraad
60 min
Beigekleurde kabeljauw
met zoetzure rode ui
Voorgerechten
Een contrast van texturen en smaken dat knapperigheid en zoetheid in perfecte balans combineert.
Moeilijkheidsgraad
30 min
Chocoladecake
Walnoten, gorgonzola en peren
Snoepjes
Een karakteristieke mix van zoet en zout voor een buitengewoon dessert.
Moeilijkheidsgraad
165 min
CacioCubi
kaas & zwarte peper
Eerste cursussen
Pasta of hapjes? Het is buitengewoon dat je niet hoeft te kiezen, dankzij deze innovatieve en verrassende variant op een klassiek recept.
Moeilijkheidsgraad
38 min
Guacamole
limoen- en kerstomaatjes
Voorgerechten
Een romige en smaakvolle saus, perfect voor bij nachos, taco's of gewoon op toast.
Moeilijkheidsgraad
10 min
Special Stars
Saffron, speck and walnuts
Eerste cursussen
Traditional ingredients are combined in a tasty and appetising dish, ideal for impressing at first glance.
Moeilijkheidsgraad
38 min
