Zeeduivel

met lentegroenten

Tweede cursussen

Een fris en licht gerecht met mediterrane smaken.

  • Moeilijkheidsgraad
    gemiddelde
  • Bereidingstijd
    40 notulen
  • Kooktijd
    20 notulen
  • Doses per
    4 persons

Zutaten

Zutaten für 4
  • Zeeduivelfilet
    700 g
  • Gesneden spek
    10
  • Boter
    30 g
  • Extra vergine olijfolie
    20 g
  • Knoflook
    5 g
  • Rozemarijn
    q.b
  • Wilde venkel
    q.b
  • Asperges
    200 g
  • Erwten
    100 g
  • Tuinbonen
    100 g
  • Sjalot
    25 g
  • Zout
    q.b
  • Peper
    q.b
Zeeduivel image
Please accept marketing cookies to watch this video
Please accept marketing cookies to watch this video

Voorbereiding

Fase 1:
Voorbereiding
Step image 1
1
Leg de plakken pancetta op een bakplaat en leg de zeeduivelfilet erop. Wikkel de filet in pancetta en dek af met huishoudfolie.
Step image 2
2
Verhit olie en boter in een pan met rozemarijn en knoflook. Zodra de olie heet is, bakt u de filet aan alle kanten totdat deze gelijkmatig bruin is.
Step image 3
3
Doe de filet in de Lhov-oven en laat hem verder garen met stoom op 180°.
Step image 4
4
Maak ondertussen de asperges schoon en dop de erwten en tuinbonen.
Fase 2:
Beplating
Step image 1
1
Doe de schoongemaakte asperges, erwten en gedopte tuinbonen in een pan en bak ze in olie, boter, knoflook en sjalotjes tot ze zacht en smaakvol zijn.
Step image 2
2
Snijd de zeeduivel in plakjes en leg ze op een serveerschaal.
Step image 3
3
Maak het gerecht af met de gebakken groenten en een paar takjes wilde venkel. Serveer het warm.

Ontdek meer recepten