1
Hak 400 gram chocolade fijn.
Chocoladecake
Walnoten, gorgonzola en peren
SnoepjesEen karakteristieke mix van zoet en zout voor een buitengewoon dessert.
-
gemiddelde
-
1 uur 45 minuten
-
60 notulen
-
8 persons
Zutaten
Zutaten für 8 personen
-
Meel 00290 g
-
Donkere chocolade560 g
-
Rietsuiker550 g
-
Bittere cacao100 g
-
Boter370 g
-
Verse room250 g
-
Zoete gorgonzola150 g
-
Mascarpone150 g
-
Kristalsuiker50 g
-
Bakpoeder6 g
-
Walnootpitten50 g
-
Ei8
-
Witte Williams-peren3
-
Kaneelstokje1
-
Vanillestokje1
Voorbereiding
Fase 1:
Voorbereiding
2
Smelt de chocolade met 320 gram boter op laag vuur.
3
Klop in een kom de eieren met 300 gram suiker tot een schuimig mengsel.
4
Voeg de ongezoete cacao, bloem en bakpoeder toe en meng tot het geheel gemengd is.
5
Voeg vervolgens de gesmolten chocolade toe en blijf roeren tot het mengsel glad is.
6
Giet het mengsel op een met bakpapier beklede bakplaat en bak het in een oven op 170°C gedurende 20/25 minuten.
7
Breng 600 ml water met 250 g suiker aan de kook. Breng 600 ml water met 250 g suiker aan de kook.
8
Voeg vervolgens de hele geschilde peren toe aan het mengsel.
9
Voeg naar smaak vanille en kaneel toe en laat 20 minuten koken.
10
Zet het vuur uit en laat de peren in de siroop afkoelen.
11
Hak de walnoten fijn en meng ze met 50 gram bloem type 00, kristalsuiker en 50 gram boter.
12
Kneed tot het mengsel glad is.
13
Verdeel de kruimels gelijkmatig over een met bakpapier beklede bakplaat.
14
Bak op 170°C gedurende 10/15 minuten.
15
Meng de gorgonzola en mascarpone in een kom tot een gladde crème.
16
Voor de chocoladeganache verwarmt u de room in een pannetje. Voeg vervolgens de gehakte chocolade toe en roer tot de chocolade smelt en de ganache glad is.
Fase 2:
Beplating
1
Snijd de peren in kwarten.
2
Verdeel de ganache gelijkmatig over de bodem van de vorm.
3
Leg een stuk taart op een bord.
4
Dro Verdeel de kruimels over de taart.
5
Bedek de quenelle met de gorgonzolacrème en leg er een peerpartje op.
6
Bestrooi met een snufje zoutvlokken en serveer.
Ontdek meer recepten
Gusci di mare
Anchovies & Lemon
Eerste cursussen
The flavours of the sea and the Mediterranean come together in a new and tasty dish, with an extraordinary aesthetic effect.
Moeilijkheidsgraad
38 min
Krokant brood
Geitenkaas & ansjovis
Voorgerechten
Een perfecte balans tussen de sterke smaak van ansjovis en de romigheid van geitenkaas op geroosterd brood: ideaal om te eten op te wekken.
Moeilijkheidsgraad
20 min
Guacamole
Limoen- en kerstomaatjes
Voorgerechten
Een romige en smaakvolle saus, perfect voor bij nachos, taco's of gewoon op toast.
Moeilijkheidsgraad
10 min
Focaccia uit Bari
Cherrytomaten en oregano
Tweede cursussen
Een icoon van de traditie van Puglia: eenvoudig, authentiek en ongelooflijk lekker. Focaccia barese is vanaf de eerste hap overdonderend.
Moeilijkheidsgraad
205 min
Beignets van tuinbonen
Tuinbonen & aromatische kruiden
Voorgerechten
Heerlijke tuinbonenbeignets, knapperig vanbuiten en zacht vanbinnen, ideaal als voorgerecht of als fingerfood voor elke gelegenheid.
Moeilijkheidsgraad
30 min
Asperge risotto
Bieslook & Asperges
Eerste cursussen
Een risotto met een lenteachtige smaak, romig en rijk van smaak, die je vanaf de eerste hap verleidt.
Moeilijkheidsgraad
70 min
Pompoenlasagne met amandelkorst
Pompoen en Prei
Eerste cursussen
Halloween op tafel: romige pompoen, delicate prei en fluweelzachte bechamelsaus, omhuld met een knapperig amandelkorstje. Een gerecht dat verrast en betovert vanaf de eerste hap.
Moeilijkheidsgraad
135 min
Zeeduivel
met lentegroenten
Tweede cursussen
Een fris en licht gerecht met mediterrane smaken.
Moeilijkheidsgraad
60 min
Knapperige kikkererwten
Kikkererwten & kruiden
Voorgerechten
Een lichte en onweerstaanbare snack, perfect om de honger te stillen. Gemakkelijk te bereiden en ideaal als aperitief of gezonde snack.
Moeilijkheidsgraad
60 min
