Kuşkonmazları temizleyin ve hazırlayın; sapları ve kabukları et suyu için, uç kısımları son aşama için, orta kısımları ise krema için ayırın.
2
Et suyu hazırlamak için sapları ve kabukları en az bir saat su içinde kaynatın.
3
Statik fırında 200 °C’de 20 dakika pişirin.
4
Piştikten sonra kuşkonmazları fırından çıkarın ve biraz zeytinyağı ile bir kepçe et suyu ekleyerek pürüzsüz bir krema elde edene kadar blenderdan geçirin.
5
Bir tavada pirinci yağsız kavurun, ardından sıcak et suyunu azar azar ekleyip nazikçe karıştırın.
6
Risottoyu tereyağı ve rendelenmiş parmesan ile karıştırarak kremamsı bir kıvam elde edin.
Aşama 2:
Kaplama
1
Kuşkonmazları ikiye kesin ve yağlı kâğıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Zeytinyağı, bir diş sarımsak, tuz, karabiber ve frenk soğanı ile tatlandırın.
2
Pişirmenin yarısında kuşkonmaz kremasını ve ayrılan uçları ekleyin ve pişirmeye devam edin.
3
Sıcak düz bir tabakta servis edin, üzerine zeytinyağı gezdirip frenk soğanı serpin.
Daha fazla tarif keşfedin
Kemikli kuzu pirzola
Agretti ve hardal
İkinci kurslar
Yoğun lezzetler ve şaşırtıcı dokuların bir araya geldiği bir tabakta zarafet ve tazelik, unutulmaz bir gurme deneyimi için.
Makarna mı yoksa elle yenen yiyecek mi? Klasik bir tarifin bu yenilikçi ve şaşırtıcı yaklaşımı sayesinde seçim yapmak zorunda kalmamak olağanüstü bir şey.