Bacalhau salgado batido

Com cebola roxa agridoce

Aperitivos

Um contraste de texturas e sabores que combina crocância e doçura em equilíbrio perfeito.

  • Dificuldade
    Fácil
  • Tempo de preparação
    20 minutos
  • Tempo de cozedura
    10 minutos
  • Doses por
    4 persons

Ingredientes

Ingredientes para 4
  • Bacalhau salgado
    600 g
  • Cebolas vermelhas
    500 g
  • Farinha de arroz
    60 g
  • Farinha simples
    60 g
  • Açúcar
    40 g
  • Vinagre de vinho branco
    60 ml
  • Cerveja light
    250 ml
  • Óleo de amendoim
    1 l
  • Sal
    q.b
Bacalhau salgado batido image
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Preparação

Fase 1:
Preparação
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Corte as cebolas vermelhas em fatias finas e reserve.
Step image 2
2
Leve o vinagre de vinho branco para ferver numa panela.
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3
Leve o vinagre de vinho branco para ferver numa frigideira. Adicione o açúcar e as cebolas, deixando caramelizar suavemente. Mexa delicadamente até a mistura ficar homogénea e reserve.
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Numa tigela, misture os dois tipos de farinha. Adicione lentamente a cerveja, mexendo com um batedor até obter uma massa lisa e sem grumos. Deixe repousar.
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5
Corte o bacalhau salgado em porções de cerca de 50 g e seque-as cuidadosamente com papel de cozinha.
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Polvilhe farinha em cada fatia e mergulhe-a na massa.
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Aqueça o óleo de amendoim numa panela funda até atingir 180 °C.
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Frite por cerca de 5 minutos, até ficarem dourados e crocantes..
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Escorra em papel de cozinha para remover o excesso de óleo.
Fase 2:
Revestimento
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Coloque num prato de servir, cubra com as cebolas caramelizadas e finalize com uma nota leve e equilibrada.

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