Halloween na mesa: abóbora cremosa, alho-poró delicado e molho bechamel aveludado, envoltos em uma crosta crocante de amêndoas. Um prato que surpreende e cativa desde a primeira mordida.
Coloque 300 g de farinha em um monte sobre a superfície de trabalho. Quebre os ovos no centro, adicione uma pitada de sal e um fio de azeite extra virgem.
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Usando um garfo, incorpore a farinha lentamente no centro da massa e, em seguida, trabalhe-a com as mãos por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica. Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos.
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Abra a massa com um rolo até atingir uma espessura de cerca de 1 mm e corte em retângulos do tamanho da sua assadeira.
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Branqueie as folhas de massa em água salgada por 30 a 40 segundos, escorra-as cuidadosamente e coloque-as sobre um pano de prato limpo.
Fase 2:
Tempero
1
Para fazer o creme de abóbora, corte 800 g de abóbora em cubos e branqueie por 3 minutos, até que comece a amolecer. Bata a abóbora com um mixer de mão até obter um creme liso e ligeiramente espesso. Reserve o creme para o recheio da lasanha.
2
ara o recheio de abóbora e alho-poró, limpe 500 g de abóbora e um alho-poró e corte-os em cubos uniformes. Em uma panela grande, refogue a abóbora e o alho-poró com um fio de azeite e uma noz de manteiga. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, temperando com sal, pimenta e noz-moscada, mexendo sempre.
3
Para o molho bechamel, derreta a manteiga em uma panela pequena, adicione 70 g de farinha e mexa até formar um roux dourado. Aos poucos, adicione o leite quente, mexendo sempre, e cozinhe por cerca de 6 minutos, até obter um molho liso e aveludado. Finalize com uma pitada de sal e noz-moscada.
Fase 3:
Chapeamento
1
Unte o fundo de uma assadeira e espalhe uma fina camada de molho bechamel. Disponha uma camada de massa folhada por cima, espalhe o creme de abóbora e finalize com alguns cubos de abóbora e alho-poró.
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Cubra com um fio de molho bechamel e polvilhe com parmesão ralado.
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Repita as camadas até acabarem os ingredientes, finalizando com uma camada de molho bechamel.
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Pique grosseiramente as amêndoas e distribua-as sobre a última camada de molho bechamel.
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Asse em forno Lhov a 180°C (estático) ou 170°C (com ventilação) por aproximadamente 35 minutos, até que a superfície esteja dourada e crocante.
6
Deixe a lasanha descansar por pelo menos 15 minutos fora do forno antes de cortar e servir, para preservar sua consistência e sabor.
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