1
Massagear o roastbeef com azeite, gengibre ralado, sal e pimenta até ficar uniformemente coberto. Deixar repousar alguns minutos.
RoastBeef
Chalotas, aipo-rábano & gengibre
Segundos cursosSabores refinados e envolventes se unem em um prato lindamente elaborado de rosbife infusionado com gengibre, acompanhado por acompanhamentos delicadamente aromáticos que realçam cada mordida com calor, profundidade e uma sensação duradoura de conforto.
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Média
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20 minutos
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30 minutos
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4 persons
Ingredientes
Ingredientes para 4
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Roastbeef de vaca800 g
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Gengibre20 g
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Aipo-rábano2
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Chalotas8
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Alecrimq.b
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Azeite de oliva extra virgemq.b
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Pimentaq.b
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Vinho brancoq.b
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Salq.b
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Salq.b
Preparação
Fase 1:
Preparação
2
Aquecer um fio de azeite numa frigideira, juntar um dente de alho e uma chalota picada. Refogar em lume médio até dourar levemente.
3
Adicionar o roastbeef e dourar de todos os lados.
4
Cortar o aipo-rábano ao meio e juntá-lo à frigideira com a carne, deixando apurar por alguns minutos.
5
Colocar as chalotas inteiras sobre uma folha de papel de alumínio e formar um embrulho. Temperar com um fio de azeite, uma pitada de sal e algumas gotas de vinagre balsâmico, depois fechar bem.
6
Transferir o roastbeef para um tabuleiro, inserindo a sonda Lhov. Colocar o embrulho das chalotas num tabuleiro ao lado.
7
Levar ao forno estático a 200°C por 30 minutos, até atingir o ponto desejado.
8
Retirar do forno e deixar repousar alguns minutos. Fatiar finamente.
Fase 2:
Chapeamento
1
Dispor as fatias nos pratos e servir com as chalotas assadas e o aipo-rábano.
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