1
Limpe e prepare os espargos, separando os talos e as cascas para o caldo, as pontas para a finalização e a parte central para o creme.
Risoto de aspargos
cebolinha e aspargos
Primeiros cursosUm risoto de sabor primaveril, cremoso e rico de sapore, capaz de conquistar o primeiro assado.
-
Média
-
40 minutos
-
30 minutos
-
4 persons
Ingredientes
Ingredientes para 4
-
Arroz500 g
-
Espargos250 g
-
Queijo parmesão100 g
-
Manteiga100 g
-
Azeiteq.b
-
Cebolinhaq.b
-
Salq.b
-
Pimentaq.b
Preparação
Fase 1:
Preparação
2
Para o caldo, ferva os talos e as cascas em água por pelo menos uma hora.
3
Asse em forno estático a 200 °C por 20 minutos.
4
Depois de assados, retire os espargos do forno e bata-os com um fio de azeite e uma concha de caldo até obter um creme liso.
5
Em uma panela, toste o arroz a seco, adicionando o caldo quente aos poucos e mexendo delicadamente.
6
Finalize o risoto com manteiga e parmesão ralado até ficar cremoso.
Fase 2:
Chapeamento
1
Corte os espargos ao meio e disponha-os em um tabuleiro forrado com papel manteiga. Tempere com azeite, um dente de alho, sal, pimenta e cebolinha.
2
Na metade do cozimento, acrescente o creme de espargos e as pontas reservadas e continue até o ponto final.
3
Sirva em um prato raso aquecido e finalize com um fio de azeite e cebolinha.
Descubra mais receitas
Carré de cordeiro
Agretti e mostarda
Segundos cursos
Elegância e frescor em um prato que combina sabores intensos e texturas surpreendentes, para uma experiência gastronômica inesquecível.
Dificuldade
75 min
Special Stars
açafrão, Speck e Nozes
Primeiros cursos
Ingredientes tradicionais são combinados em um prato saboroso e apetitoso, ideal para impressionar à primeira vista.
Dificuldade
38 min
Bacalhau salgado batido
com cebola roxa agridoce
Aperitivos
Um contraste de texturas e sabores que combina crocância e doçura em equilíbrio perfeito.
Dificuldade
30 min
Guacamole
limão e tomates-cereja
Aperitivos
Um molho cremoso e saboroso, perfeito para acompanhar nachos, tacos ou simplesmente para passar em torradas.
Dificuldade
10 min
Focaccia de Bari
tomates-cereja e orégano
Segundos cursos
Um ícone da tradição da Puglia: simples, autêntica e incrivelmente saborosa. A focaccia barese conquista você na primeira mordida.
Dificuldade
205 min
Bolo De Chocolate
Nozes, gorgonzola e peras
Doces
Uma combinação única de sabores doces e salgados que cria uma sobremesa extraordinária.
Dificuldade
165 min
Conchiglioni gratinados
abóbora temperada & ricota
Primeiros cursos
Quentes, envolventes e irresistíveis: conchiglioni gratinados recheados com abóbora e ricota, cobertos por uma crosta dourada. Perfeitos para surpreender com sabor e simplicidade.
Dificuldade
105 min
Polenta cremosa
cogumelos porcini & fondue de parmesão
Primeiros cursos
Um prato quente e sofisticado: polenta de textura aveludada, cogumelos intensos e uma fondue envolvente que harmoniza todos os sabores.
Dificuldade
95 min
Gusci di mare
anchovies & Lemon
Primeiros cursos
The flavours of the sea and the Mediterranean come together in a new and tasty dish, with an extraordinary aesthetic effect.
Dificuldade
38 min
