1
Limpe e prepare os espargos, separando os talos e as cascas para o caldo, as pontas para a finalização e a parte central para o creme.
Risoto de aspargos
cebolinha e aspargos
Primeiros cursosUm risoto de sabor primaveril, cremoso e rico de sapore, capaz de conquistar o primeiro assado.
-
Média
-
40 minutos
-
30 minutos
-
4 persons
Ingredientes
Ingredientes para 4
-
Arroz500 g
-
Espargos250 g
-
Queijo parmesão100 g
-
Manteiga100 g
-
Azeiteq.b
-
Cebolinhaq.b
-
Salq.b
-
Pimentaq.b
Preparação
Fase 1:
Preparação
2
Para o caldo, ferva os talos e as cascas em água por pelo menos uma hora.
3
Asse em forno estático a 200 °C por 20 minutos.
4
Depois de assados, retire os espargos do forno e bata-os com um fio de azeite e uma concha de caldo até obter um creme liso.
5
Em uma panela, toste o arroz a seco, adicionando o caldo quente aos poucos e mexendo delicadamente.
6
Finalize o risoto com manteiga e parmesão ralado até ficar cremoso.
Fase 2:
Chapeamento
1
Corte os espargos ao meio e disponha-os em um tabuleiro forrado com papel manteiga. Tempere com azeite, um dente de alho, sal, pimenta e cebolinha.
2
Na metade do cozimento, acrescente o creme de espargos e as pontas reservadas e continue até o ponto final.
3
Sirva em um prato raso aquecido e finalize com um fio de azeite e cebolinha.
Descubra mais receitas
Bolinhos de fava
favas & ervas aromáticas
Aperitivos
Deliciosos bolinhos de fava, crocantes por fora e macios por dentro, ideais como aperitivo ou petisco para qualquer ocasião.
Dificuldade
30 min
Grão-de-bico crocante
grão-de-bico e especiarias
Aperitivos
Um petisco leve e irresistível, perfeito para matar a fome. Fáceis de preparar, são ideais como aperitivo ou lanche saudável.
Dificuldade
60 min
Porco assado
maçãs e mostarda
Segundos cursos
Um risoto cremoso e saboroso, ideal para a primavera, que o conquistará desde a primeira garfada.
Dificuldade
95 min
CacioCubi
queijo e pimenta preta
Primeiros cursos
Massa ou petiscos? É extraordinário não ter que escolher, graças a esta abordagem inovadora e surpreendente de uma receita clássica.
Dificuldade
38 min
Tamboril
com legumes de primavera
Segundos cursos
Um prato refinado que combina a delicadeza do tamboril com a crocância da pancetta, realçado por legumes salteados e aromas frescos da primavera.
Dificuldade
60 min
Bacalhau salgado batido
com cebola roxa agridoce
Aperitivos
Um contraste de texturas e sabores que combina crocância e doçura em equilíbrio perfeito.
Dificuldade
30 min
Focaccia de Bari
tomates-cereja e orégano
Segundos cursos
Um ícone da tradição da Puglia: simples, autêntica e incrivelmente saborosa. A focaccia barese conquista você na primeira mordida.
Dificuldade
205 min
RoastBeef
Chalotas, aipo-rábano & gengibre
Segundos cursos
Sabores refinados e envolventes se unem em um prato lindamente elaborado de rosbife infusionado com gengibre, acompanhado por acompanhamentos delicadamente aromáticos que realçam cada mordida com calor, profundidade e uma sensação duradoura de conforto.
Dificuldade
50 min
Gusci di mare
anchovies & Lemon
Primeiros cursos
The flavours of the sea and the Mediterranean come together in a new and tasty dish, with an extraordinary aesthetic effect.
Dificuldade
38 min
