1
Corte losangos na parte de trás do carré de cordeiro.
Carré de cordeiro
Agretti e mostarda
Segundos cursosElegância e frescor em um prato que combina sabores intensos e texturas surpreendentes, para uma experiência gastronômica inesquecível.
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Média
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50 minutos
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25 minutos
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2 persons
Ingredientes
Ingredientes para 2
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Carré de cordeiro500 g
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Agretti300 g
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Pão ralado50 g
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Salsinha10 g
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Azeiteq.b
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Mostardaq.b
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Limãoq.b
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Salq.b
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Pimentaq.b
Preparação
Fase 1:
Preparação
2
Doure o carré de cordeiro em azeite extra virgem e manteiga até que esteja uniformemente dourado de todos os lados, depois deixe descansar por 10 minutos.
3
Pincele a grelha com mostarda.
4
Prepare a farinha de rosca misturando a hortelã, o alho, o azeite, a salsa e a farinha de rosca até obter uma mistura homogênea. Espalhe a mistura sobre a grelha untada com mostarda, pressionando-a levemente com as mãos.
5
Asse em forno Lhov a 200°C por 10 minutos. Após assado, ajuste o controle de temperatura por sonda para 60°C.
6
Entretanto, leve água com sal para ferver e cozinhe o agretti por 4 a 5 minutos.
7
Refogue o agretti com alho e azeite, depois regue com suco de limão e um fio de azeite cru.
Fase 2:
Chapeamento
1
Disponha os agretti com cuidado no prato, colocando-os no fundo e decore com o carré de legumes já cortado em porções.
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