1
Descasque as maçãs, retire o miolo e corte-as grosseiramente. Reserve.
Tart tatin
Maçãs com canela e creme inglês
DocesO grande clássico francês: maçãs macias e caramelo em perfeito equilíbrio entre doçura e crocância.
-
Média
-
60 minutos
-
30 minutos
-
6 persons
Ingredientes
Ingredientes para 6
-
Farinha de trigo tipo 00200 g
-
Açúcar250 g
-
Manteiga170 g
-
Água fria70 ml
-
Leite inteiro500 ml
-
Maçãs600 g
-
Ovos5
-
Canela em póa gosto
-
Raspas de limãoa gosto
-
Sala gosto
Preparação
Fase 1:
Maçãs & caramelo
2
Em uma panela, junte o açúcar e a água e leve ao fogo até obter uma calda.
3
Adicione 100 g de manteiga e cozinhe sem mexer até o caramelo atingir uma cor âmbar.
Fase 2:
Massa brisée
1
Em uma tigela, coloque a farinha, os 70 g restantes de manteiga em pedaços e uma pitada de sal.
2
Misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
3
Acrescente a água fria aos poucos e trabalhe rapidamente até formar uma massa homogênea, sem sovar em excesso.
4
Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Fase 3:
Creme inglês
1
Em uma tigela, misture os ovos, a farinha, o leite e uma pitada de sal.
2
Bata bem com um batedor de arame até obter um creme liso e homogêneo.
3
Transfira para uma panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo sempre, até atingir uma consistência cremosa.
Fase 4:
Montagem e cocção
1
Unte uniformemente um refratário, incluindo as laterais.
2
Despeje o caramelo quente no fundo da forma e espalhe de maneira uniforme.
3
Disponha as maçãs sobre o caramelo, mantendo-as bem próximas umas das outras.
4
Polvilhe um pouco de açúcar para favorecer uma caramelização mais intensa durante o cozimento.
5
Abra a massa brisée em formato de disco, ligeiramente maior que a forma.
6
Coloque a massa sobre as maçãs, ajustando bem as bordas.
7
Leve ao forno estático preaquecido a 220 °C por 40 minutos.
8
Retire do forno e sirva em fatias, acompanhando cada porção com uma colher de creme inglês.
Descubra mais receitas
Special Stars
açafrão, Speck e Nozes
Primeiros cursos
Ingredientes tradicionais são combinados em um prato saboroso e apetitoso, ideal para impressionar à primeira vista.
Dificuldade
38 min
Lasanha de abóbora com crosta de amêndoas
abóbora e alho-poró
Primeiros cursos
Abóbora, alho-poró e um molho bechamel aveludado, envoltos em uma crosta crocante de amêndoas. Um prato que surpreende e cativa desde a primeira mordida.
Dificuldade
135 min
Pão crocante
queijo de cabra e anchovas
Aperitivos
Um equilíbrio perfeito entre o sabor intenso das anchovas e a cremosidade do queijo de cabra sobre pão torrado: ideal para abrir o apetite.
Dificuldade
20 min
Conchiglioni gratinados
abóbora temperada & ricota
Primeiros cursos
Quentes, envolventes e irresistíveis: conchiglioni gratinados recheados com abóbora e ricota, cobertos por uma crosta dourada. Perfeitos para surpreender com sabor e simplicidade.
Dificuldade
105 min
Carré de cordeiro
Agretti e mostarda
Segundos cursos
Elegância e frescor em um prato que combina sabores intensos e texturas surpreendentes, para uma experiência gastronômica inesquecível.
Dificuldade
75 min
Guacamole
limão e tomates-cereja
Aperitivos
Um molho cremoso e saboroso, perfeito para acompanhar nachos, tacos ou simplesmente para passar em torradas.
Dificuldade
10 min
Porco assado
maçãs e mostarda
Segundos cursos
Um risoto cremoso e saboroso, ideal para a primavera, que o conquistará desde a primeira garfada.
Dificuldade
95 min
CacioCubi
queijo e pimenta preta
Primeiros cursos
Massa ou petiscos? É extraordinário não ter que escolher, graças a esta abordagem inovadora e surpreendente de uma receita clássica.
Dificuldade
38 min
Focaccia de Bari
tomates-cereja e orégano
Segundos cursos
Um ícone da tradição da Puglia: simples, autêntica e incrivelmente saborosa. A focaccia barese conquista você na primeira mordida.
Dificuldade
205 min
