Focaccia de Bari

Tomates-cereja e orégano

Segundos cursos

Um ícone da tradição da Puglia: simples, autêntica e incrivelmente saborosa. A focaccia barese conquista você na primeira mordida.

  • Dificuldade
    Média
  • Tempo de preparação
    3 horas
  • Tempo de cozedura
    25 minutos
  • Doses por
    5 persons

Ingredientes

Ingredientes para 5
  • Farinha de Manitoba
    500 g
  • Farinha 0
    500 g
  • Batatas
    100 g
  • Levedura
    16 g
  • Tomate cereja
    q.b
  • Azeite
    q.b
  • Orégano
    q.b
  • Sal
    q.b
Focaccia de Bari image
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Preparação

Fase 1:
Preparação
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Dissolva o fermento em água morna numa panela, ajustando o Lhov para a potência 8.
Step image 2
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Adicione o fermento às farinhas e misture com uma colher até obter uma massa homogênea.
Step image 3
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Cozinhe as batatas e depois adicione-as à mistura com uma pitada de sal e um fio de azeite extra virgem.
Step image 4
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Amasse até obter uma consistência macia e elástica.
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Deixe a massa descansar no forno Lhov, no modo de fermentação, por cerca de 2 horas, até dobrar de volume.
Step image 6
6
Lave bem os tomates-cereja, corte-os e reserve.
Step image 7
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Após a massa crescer, transfira-a para duas formas de alumínio levemente untadas, espalhe-a uniformemente e decore com os tomates-cereja.
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Deixe levedar por mais uma hora e, em seguida, tempere com um fio de azeite extra virgem e orégano.
Step image 9
9
Asse em forno preaquecido a 260°C (500°F) por 20 a 25 minutos, ou até dourar.
Fase 2:
Chapeamento
Step image 1
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Retire do forno e sirva quente.

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