Rolo de frango

Com creme de parmesão, castanhas e abóbora assada

Segundos cursos

Um prato principal elegante e envolvente, onde a delicadeza do frango encontra os aromas quentes do outono.

  • Dificuldade
    Média
  • Tempo de preparação
    40 minutos
  • Tempo de cozedura
    30 minutos
  • Doses por
    4 persons

Ingredientes

Ingredientes para 4
  • Frango
    800 g
  • Provola doce
    400 g
  • Presunto cozido
    400 g
  • Parmesão
    100 g
  • Castanhas
    100 g
  • Abóbora
    500 g
  • Natas
    200 ml
  • Ervas aromáticas
    q.b
  • Vinho branco
    q.b
  • Água
    q.b
  • Sal
    q.b
  • Pimenta
    q.b
Rolo de frango image
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Preparação

Fase 1:
Frango e abóbora
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Achatar o frango com um martelo de carne até obter uma espessura uniforme e temperar com sal, pimenta e ervas aromáticas.
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Dispor o presunto cozido e a provola sobre a superfície da carne, cobrindo de forma homogénea.
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Enrolar o frango formando um rolo compacto e atar com fio de cozinha.
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Dourar numa frigideira com um fio de azeite até ficar uniformemente dourado.
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Cortar a abóbora em cubos, juntá-la à frigideira com o frango e regar com vinho branco.
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Transferir a frigideira para o forno Lhov e terminar a cozedura a 200°C durante 10 minutos.
Fase 2:
Castanhas e creme de parmesão
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Fazer um corte nas castanhas, cozê-las em água a ferver durante 20 minutos, depois escorrer, descascar e reservar.
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Colocar o parmesão ralado e a água num pequeno tacho.
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Cozinhar em lume brando usando o programa warming do Lhov até obter um creme liso e espesso. Desligar o lume e reservar.
Fase 3:
Empratamento
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Retirar o rolo do forno, deixar arrefecer ligeiramente e fatiar.
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Esfarelar as castanhas na base do prato.
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Dispor as fatias de frango com a abóbora.
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Finalizar com o creme de parmesão, distribuindo uniformemente, e servir.

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