1
Achatar o frango com um martelo de carne até obter uma espessura uniforme e temperar com sal, pimenta e ervas aromáticas.
Rolo de frango
Com creme de parmesão, castanhas e abóbora assada
Segundos cursosUm prato principal elegante e envolvente, onde a delicadeza do frango encontra os aromas quentes do outono.
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Média
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40 minutos
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30 minutos
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4 persons
Ingredientes
Ingredientes para 4
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Frango800 g
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Provola doce400 g
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Presunto cozido400 g
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Parmesão100 g
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Castanhas100 g
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Abóbora500 g
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Natas200 ml
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Ervas aromáticasq.b
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Vinho brancoq.b
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Águaq.b
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Salq.b
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Pimentaq.b
Preparação
Fase 1:
Frango e abóbora
2
Dispor o presunto cozido e a provola sobre a superfície da carne, cobrindo de forma homogénea.
3
Enrolar o frango formando um rolo compacto e atar com fio de cozinha.
4
Dourar numa frigideira com um fio de azeite até ficar uniformemente dourado.
5
Cortar a abóbora em cubos, juntá-la à frigideira com o frango e regar com vinho branco.
6
Transferir a frigideira para o forno Lhov e terminar a cozedura a 200°C durante 10 minutos.
Fase 2:
Castanhas e creme de parmesão
1
Fazer um corte nas castanhas, cozê-las em água a ferver durante 20 minutos, depois escorrer, descascar e reservar.
2
Colocar o parmesão ralado e a água num pequeno tacho.
3
Cozinhar em lume brando usando o programa warming do Lhov até obter um creme liso e espesso. Desligar o lume e reservar.
Fase 3:
Empratamento
1
Retirar o rolo do forno, deixar arrefecer ligeiramente e fatiar.
2
Esfarelar as castanhas na base do prato.
3
Dispor as fatias de frango com a abóbora.
4
Finalizar com o creme de parmesão, distribuindo uniformemente, e servir.
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