1
Disponha a pancetta em uma assadeira forrada com papel manteiga e embrulhe o filé de tamboril em filme plástico para selá-lo bem.
Tamboril
com legumes de primavera
Segundos cursosUm prato refinado que combina a delicadeza do tamboril com a crocância da pancetta, realçado por legumes salteados e aromas frescos da primavera.
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Média
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40 minutos
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20 minutos
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4 persons
Ingredientes
Ingredientes para 4
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Filé de tamboril800 g
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Bacon fatiado320 g
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Espargos200 g
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Ervilhas500 g
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Favas500 g
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Chalota60 g
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Alho15 g
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Azeite virgem extraq.b
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Funcho selvagemq.b
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Alecrimq.b
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Manteigaq.b
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Salq.b
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Pimentaq.b
Preparação
Fase 1:
Preparação
2
Doure o tamboril de todos os lados em uma frigideira quente com manteiga, azeite e alecrim.
3
Finalize o cozimento em forno a vapor a 180°C.
4
Em seguida, descasque os aspargos e retire as vagens das ervilhas e das favas.
5
Refogue os legumes em uma panela com azeite, manteiga, alho e chalotas.
Fase 2:
Chapeamento
1
Corte as fatias de tamboril e disponha-as num prato de servir.
2
Complete o prato com os legumes salteados e alguns raminhos de funcho selvagem, servindo quente.
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