Kremalı Polenta

Porçini Mantarı & Parmesan Fondü

İlk kurslar

Sıcak ve sofistike bir yemek: kadifemsi dokuda polenta, yoğun aromalı mantarlar ve her tadı uyumla birleştiren yumuşak bir fondü.

  • Zorluk
    Orta
  • Hazırlık süresi
    55 dakika
  • Pişirme süresi
    40 dakika
  • Doz başına
    4 persons

Malzemeler

Malzemeler 4
  • Mısır unu
    300 g
  • Karışık mantar
    500 g
  • Peynir
    300 g
  • Tereyağı
    80 g
  • Su
    1.5 l
  • Süt
    200 ml
  • Krema
    150 ml
  • Sızma zeytinyağı
    q.b
  • Maydanoz
    q.b
  • Beyaz şarap
    q.b
  • Tuz damak
    q.b
  • Karabiber
    q.b
  • Sarımsak
    q.b
Kremalı Polenta image
Please accept marketing cookies to watch this video
Please accept marketing cookies to watch this video

Hazırlık

Aşama 1:
Hazırlık
Step image 1
1
Mantarları iyice temizleyin ve ince ince doğrayın.
Step image 2
2
Bir tavada bol miktarda sızma zeytinyağını bir diş sarımsakla birlikte ısıtın. Mantarları ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın, orta ateşte ara sıra karıştırarak pişirin.
Step image 3
3
Beyaz şarapla deglaze edin (söndürün) ve alkolün uçmasını sağlayın. Mantarlar yumuşayıp lezzetini verene kadar birkaç dakika daha pişirmeye devam edin.
Step image 4
4
Fondüyü hazırlamak için peyniri küçük bir tencereye alın, sütü, kremayı ve küçük bir parça tereyağını ekleyin. Kısık ateşte sürekli karıştırarak pürüzsüz ve homojen bir krema elde edene kadar eritin. Gerekirse tuz ayarı yapın.
Step image 5
5
Büyük bir tencerede suyu kaynatın. Mısır ununu yavaş yavaş, sürekli karıştırarak ekleyin, böylece topaklanma oluşmaz.
Step image 6
6
Polentayı kısık ateşte yaklaşık 40 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin, kremamsı ve kadifemsi bir kıvam elde edene kadar devam edin.
Aşama 2:
Kaplama
Step image 1
1
Polentayı sıcak olarak toprak kaselerde servis edin, üzerine sotelenmiş mantarları ekleyin ve parmesan fondü ile gezdirin.

Daha fazla tarif keşfedin