1
Spargel putzen und vorbereiten, dabei Stiele und Schalen für die Brühe, die Spitzen für das Finish und den mittleren Teil für die Creme trennen.
Spargelrisotto
schnittlauch und spargel
Erste GängeEin Risotto des ersten Geschmacks, Cremoso und Ricco di Sapore, in der Lage, es zu erobern, nachdem es das erste Mal gegessen wurde.
-
Mittlere
-
40 minuten
-
30 minuten
-
4 persons
Zutaten
Zutaten für 4
-
Reis500 g
-
Spargel250 g
-
Parmesankäse100 g
-
Butter100 g
-
Olivenölq.b
-
Schnittlauchq.b
-
Salzq.b
-
Pfefferq.b
Vorbereitungszeit
Phase 1:
Vorbereitung
2
Für die Brühe die Stiele und Schalen mindestens eine Stunde in Wasser kochen.
3
Im statischen Ofen bei 200 °C etwa 20 Minuten backen.
4
Nach dem Garen den Spargel aus dem Ofen nehmen und mit etwas Olivenöl und einer Kelle Brühe fein pürieren, bis eine glatte Creme entsteht.
5
Nach der Hälfte der Garzeit die Spargelcreme und die beiseitegelegten Spitzen hinzufügen und fertig garen.
6
Das Risotto mit Butter und geriebenem Parmesan verrühren, bis es eine cremige, samtige Konsistenz hat.
Phase 2:
Überzug
1
Den Spargel halbieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit Olivenöl, einer Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und Schnittlauch würzen.
2
Das Risotto mit Butter und geriebenem Parmesan cremig rühren.
3
Auf einem vorgewärmten flachen Teller servieren und mit Olivenöl und Schnittlauch vollenden.
Entdecken Sie weitere Rezepte
Schokoladenkuchen
Walnüsse, gorgonzola und birnen
Süßigkeiten
Eine unverwechselbare Mischung aus süß und salzig für ein außergewöhnliches Dessert.
Schwierigkeit
165 min
Schweinebraten
Äpfel & senf
Zweite Gänge
Ein cremiges, aromatisches frühlingsrisotto, das sie vom ersten bissen an überzeugen wird.
Schwierigkeit
95 min
Knuspriges Brot
ziegenkäse und sardellen
Vorspeisen
Eine perfekte balance zwischen dem kräftigen geschmack von sardellen und der cremigkeit von ziegenkäse auf geröstetem brot: ideal, um den appetit anzuregen.
Schwierigkeit
20 min
Roastbeef
Schalotten, knollensellerie & Ingwer
Zweite Gänge
Raffinierte und umhüllende aromen vereinen sich in einem kunstvoll zubereiteten gericht aus ingwerinfundiertem roastbeef, ergänzt durch fein aromatische beilagen, die jeden bissen mit wärme, tiefe und einem anhaltenden Gefühl von Geborgenheit veredeln.
Schwierigkeit
50 min
Panierter Kabeljau
mit süß-saurer roter Zwiebel
Vorspeisen
Ein Kontrast von Texturen und Aromen, der Knusprigkeit und Süße in perfekter Balance vereint.
Schwierigkeit
30 min
Muscheln
sardellen & zitrone
Erste Gänge
Die aromen des meeres und des Mittelmeers vereinen sich in einem neuen und schmackhaften gericht mit außergewöhnlichem ästhetischem effekt.
Schwierigkeit
38 min
Conchiglioni überbacken
gewürzter kürbis & ricotta-käse
Erste Gänge
Warm, wohltuend, unwiderstehlich: Conchiglioni-Nudelauflauf gefüllt mit Kürbis und Ricotta, überbacken mit einer goldbraunen Kruste. Perfekt, um Ihre gäste mit geschmack und einfachheit zu überraschen.
Schwierigkeit
105 min
CacioCubi
käse und schwarzer pfeffer
Erste Gänge
Pasta oder Fingerfood? Dank dieser innovativen und überraschenden Interpretation eines klassischen Rezepts ist es außergewöhnlich, sich nicht entscheiden zu müssen.
Schwierigkeit
38 min
Knusprige Kichererbsen
kichererbsen und gewürze
Vorspeisen
Ein leichter und unwiderstehlicher Snack, perfekt gegen den kleinen Hunger. Einfach zuzubereiten, ideal als aperitif oder gesunder snack.
Schwierigkeit
60 min
