Nettoyez et parez les asperges, en séparant les tiges et les pelures pour le bouillon, les pointes pour la crème et le corps de l'asperge pour la crème.
2
Pour préparer le bouillon, faites bouillir les tiges et les pelures dans l'eau pendant au moins une heure.
3
Cuire au four statique Lhov à 200°C pendant 20 minutes.
4
Une fois cuites, retirez les asperges du four et mixez-les avec un filet d'huile et une louche de bouillon, jusqu'à obtenir une crème lisse.
5
Dans une poêle, faites griller le riz à sec en ajoutant le bouillon chaud petit à petit, en remuant délicatement.
6
Incorporez le beurre et le parmesan râpé au risotto jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et enveloppante.
Phase 2:
Placage
1
Coupez les asperges en deux et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Assaisonnez d'huile, d'une gousse d'ail, de sel, de poivre et de ciboulette.
2
À mi-cuisson, ajoutez la crème d'asperges et les pointes réservées, et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que ce soit cuit.
3
Servez le risotto sur une assiette plate chaude et garnissez-le d'un filet d'huile et d'une pincée de ciboulette.
Découvrez d'autres recettes
Guacamole
Citron vert et tomates cerises
Apéritifs
Une sauce onctueuse et savoureuse, parfaite pour accompagner des nachos, des tacos, ou tout simplement à tartiner sur du pain grillé.
De délicieux beignets de fèves, croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, parfaits en entrée ou en amuse-bouche pour toutes les occasions.
Lasagnes à la citrouille avec une croûte aux amandes
Citrouille et poireau
Premiers cours
Potiron, poireau et une onctueuse béchamel, le tout enrobé d'une croûte croustillante aux amandes. Un plat qui surprend et séduit dès la première bouchée.
Un petit gâteau au chocolat surprenant : cœur fondant, poires sucrées, crème au gorgonzola et crumble croustillant. Un mélange audacieux de sucré et de salé pour un dessert hors du commun.
Des saveurs raffinées et enveloppantes se rencontrent dans un plat magnifiquement élaboré de rôti de bœuf infusé au gingembre, accompagné de garnitures délicatement aromatiques qui subliment chaque bouchée avec chaleur, profondeur et une sensation de réconfort durable.
