Halloween na stole: kremowa dynia, delikatne pory i aksamitny beszamel, zawinięte w chrupiącą migdałową skorupkę. Danie, które zaskakuje i urzeka od pierwszego kęsa.
Usyp na blacie roboczym kopczyk z 300 g mąki. Wbij jajka na środek, dodaj szczyptę soli i odrobinę oliwy z oliwek extra virgin.
2
Za pomocą widelca powoli wmieszaj mąkę do środka, a następnie wyrabiaj ciasto rękami przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw w temperaturze pokojowej na co najmniej 30 minut.
3
Rozwałkuj ciasto wałkiem na grubość około 1 mm i pokrój je na prostokąty o wymiarach odpowiadających wielkości blaszki do pieczenia.
4
Płaty makaronu blanszuj w osolonej wodzie przez 30–40 sekund, dokładnie odcedź i połóż na czystej ściereczce kuchennej.
Faza 2:
Przyprawa
1
Aby przygotować krem dyniowy, pokrój 800 g dyni w kostkę i blanszuj przez 3 minuty, aż zmięknie. Zmiksuj dynię blenderem ręcznym na gładką i lekko gęstą masę. Odstaw krem na nadzienie do lasagne.
2
Do nadzienia z dyni i pora, oczyść 500 g dyni i jednego pora, a następnie pokrój je w równe plasterki. Na dużej patelni podsmaż dynię i pora na odrobinie oliwy i kawałku masła. Smaż na wolnym ogniu przez około 10 minut, doprawiając solą, pieprzem i gałką muszkatołową, często mieszając.
3
Aby przygotować sos beszamelowy, rozpuść masło w małym rondelku, dodaj 70 g mąki i mieszaj, aż powstanie złocista zasmażka. Stopniowo wlewaj gorące mleko, ciągle mieszając, i gotuj przez około 6 minut, aż sos będzie gładki i aksamitny. Na koniec dodaj szczyptę soli i gałki muszkatołowej.
Faza 3:
Platerowanie
1
Nasmaruj dno naczynia żaroodpornego tłuszczem i rozsmaruj cienką warstwę sosu beszamelowego. Na wierzchu ułóż warstwę ciasta francuskiego, rozsmaruj krem dyniowy i udekoruj kilkoma pokrojonymi w kostkę dyniami i porami.
2
Polej odrobiną sosu beszamelowego i posyp parmezanem.
3
Powtarzaj warstwy, aż zabraknie składników, a na koniec połóż warstwę sosu beszamelowego.
4
Migdały posiekaj grubo i rozłóż na ostatniej warstwie sosu beszamelowego.
5
Piecz w piekarniku Lhov w temperaturze 180°C (statyczna) lub 170°C (z termoobiegiem) przez około 35 minut, aż powierzchnia będzie złota i chrupiąca.
6
Przed pokrojeniem i podaniem odstaw lasagne na co najmniej 15 minut poza piekarnik, aby zachowała konsystencję i smak.
Odkryj więcej przepisów
Stojak z jagnięciną
Agretti & mustard
Drugie kursy
Elegancja i świeżość w daniu łączącym intensywne smaki i zaskakujące tekstury, gwarantujące niezapomniane doznania kulinarne.
