1
Drobno posiekaj 400 g czekolady.
Ciasto czekoladowe
Orzechy włoskie, gorgonzola i gruszki
SłodyczeWyjątkowe połączenie słodkiego i słonego smaku tworzące niezwykły deser.
-
Średni
-
1 godzina 45 minut
-
60 protokół
-
8 persons
Składniki
Składniki na 8 ludzie
-
Mąka 00290 g
-
Czekolada ciemna560 g
-
Cukier trzcinowy550 g
-
Gorzkie kakao100 g
-
Masło370 g
-
Świeży krem250 g
-
Słodka gorgonzola150 g
-
Mascarpone150 g
-
Granulowany cukier50 g
-
Proszek do pieczenia6 g
-
Jądra orzecha włoskiego50 g
-
Jajka8
-
Gruszki White Williams3
-
Laska cynamonu1
-
Strąk wanilii1
Przygotowanie
Faza 1:
Przygotowanie
2
Rozpuść czekoladę z 320 g masła na małym ogniu.
3
W misce ubić jajka z 300 g cukru, aż piana stanie się puszysta.
4
Dodaj niesłodzone kakao, mąkę i proszek do pieczenia i wymieszaj.
5
Następnie dodaj roztopioną czekoladę i mieszaj, aż mieszanina będzie gładka.
6
Wylej masę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 20/25 minut.
7
Zagotować 600 ml wody z 250 g cukru.
8
Następnie do mieszanki dodajemy całe obrane gruszki.
9
Doprawić do smaku wanilią i cynamonem i gotować przez 20 minut.
10
Wyłącz ogień i pozwól gruszkom w syropie ostygnąć.
11
Orzechy włoskie posiekać i wymieszać z 50 g mąki typu 00, cukrem kryształem i 50 g masła.
12
Orzechy włoskie posiekać i wymieszać z 50 g mąki typu 00, cukrem kryształem i 50 g masła.
13
Rozłóż okruszki równomiernie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
14
Piec w temperaturze 170°C przez 10-15 minut.
15
W misce wymieszaj gorgonzolę i mascarpone do uzyskania gładkiego kremu.
16
Aby przygotować polewę czekoladową, podgrzej śmietankę w rondlu, dodaj posiekaną czekoladę i mieszaj, aż czekolada się rozpuści, a polewa będzie gładka.
Faza 2:
Platerowanie
1
Pokrój gruszki na ćwiartki.
2
Równomiernie rozprowadź ganache na dnie foremki.
3
Połóż kawałek ciasta na talerzu.
4
Dodaj ciasto na talerzu.
5
Na wierzch quenelle nałóż krem gorgonzola i dodaj kawałek gruszki.
6
Na koniec posyp szczyptą soli w płatkach i podawaj.
Odkryj więcej przepisów
Żabnica
z wiosennymi warzywami
Drugie kursy
Wykwintne danie łączące delikatność dorsza z chrupkością pancetty, wzbogacone smażonymi warzywami i świeżymi, wiosennymi aromatami.
Trudność
60 min
Special Stars
Saffron, Speck and Walnuts
Pierwsze kursy
Traditional ingredients are combined in a tasty and appetising dish, ideal for impressing at first glance.
Trudność
38 min
CacioCubi
Ser i Czarny Pieprz
Pierwsze kursy
Makaron czy przekąski? To niezwykłe, że nie musisz wybierać, dzięki temu innowacyjnemu i zaskakującemu podejściu do klasycznego przepisu.
Trudność
38 min
Gusci di mare
Anchovies & Lemon
Pierwsze kursy
The flavours of the sea and the Mediterranean come together in a new and tasty dish, with an extraordinary aesthetic effect.
Trudność
38 min
Guacamole
Limonka i pomidorki koktajlowe
Przekąski
Kremowy i aromatyczny sos, idealny do nachosów, tacos lub po prostu do posmarowania tostów.
Trudność
10 min
Chrupiący chleb
Ser kozi i anchois
Przekąski
Idealna równowaga między wyrazistym smakiem anchois i kremowością koziego sera na grzankach: idealna, by pobudzić apetyt.
Trudność
20 min
Tarta owocowa
Budyń i owoce
Słodycze
Chrupiąca baza z kruchego ciasta, śmietany i świeżych, sezonowych owoców, zapewniająca lekką i wyrafinowaną przyjemność w każdym kęsie.
Trudność
190 min
Placki z bobu
Bób i aromatyczne zioła
Przekąski
Pyszne placki z bobu, chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, idealne jako przystawka lub przekąska na każdą okazję.
Trudność
30 min
Focaccia z Bari
Pomidorki koktajlowe i oregano
Drugie kursy
Ikona apulijskiej tradycji: prosta, autentyczna i niesamowicie smaczna. Focaccia barese zachwyca od pierwszego kęsa.
Trudność
205 min
