1
Posiekaj drobno 400 g czekolady.
Ciasto czekoladowe
Orzechy włoskie, gorgonzola i gruszki
DeseryWyjątkowe połączenie słodkiego i słonego smaku tworzące niezwykły deser.
-
Średni
-
1 godzina 45 minut
-
60 minut
-
8 persons
Składniki
Składniki na 8 ludzie
-
Mąki pszennej290 g
-
Gorzkiej czekolady560 g
-
Brązowego cukru550 g
-
Niesłodzonego kakao100 g
-
Masła370 g
-
Cukru250 g
-
Lagodnej, miękkiej gorgonzoli150 g
-
Mascarpone150 g
-
Cukru pudru50 g
-
Proszku do pieczenia6 g
-
Rzechów włoskich50 g
-
Jaj8
-
Białe gruszki Williams3
-
Laska cynamonu1
-
Laska wanilii1
Przygotowanie
Faza 1:
Przygotowanie
2
Rozpuść czekoladę z 320 g masła na małym ogniu.
3
W misce ubij jajka z 300 g cukru, aż masa stanie się puszysta.
4
Dodaj kakao, mąkę i proszek do pieczenia, dokładnie wymieszaj.
5
Następnie wlej roztopioną czekoladę i mieszaj, aż masa będzie gładka.
6
Przelej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku statycznym w 170°C przez 20–25 minut.
7
• Wodę i 250 g cukru zagotuj w garnku.
8
Dodaj obrane całe gruszki.
9
Dodaj laskę wanilii i cynamon dla aromatu i gotuj przez 20 minut.
10
Wyłącz ogień i pozostaw gruszki w syropie do ostygnięcia.
11
Posiekaj orzechy i wymieszaj je z mąką, cukrem pudrem i masłem.
12
Orzechy włoskie posiekać i wymieszać z 50 g mąki typu 00, cukrem kryształem i 50 g masła.
13
Rozłóż kruszonkę równomiernie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia
14
Piec w 170°C przez 10–15 minut.
15
W misce wymieszaj gorgonzolę i mascarpone do uzyskania gładkiego kremu.
16
Podgrzej śmietanę w małym garnku. Dodaj posiekaną czekoladę i mieszaj, aż powstanie gładka ganache.
Faza 2:
Podanie
1
Pokrój gruszki na ćwiartki.
2
Rozprowadź ganache równomiernie na dnie naczynia do serwowania.
3
Na talerzu ułóż kawałek ciasta.
4
Na wierzchu ułóż crumble.
5
Dodaj porcję kremu gorgonzola-mascarpone i kawałek gruszki.
6
Wykończ szczyptą płatków soli i podawaj.
Odkryj więcej przepisów
Special Stars
Szafran & Speck & Orzechy
Pierwsze dania
Tradycyjne składniki w nowoczesnej, apetycznej formie, idealne, by zachwycić od pierwszego spojrzenia.
Trudność
38 min
Żabnica
Warzywa sezonowe
Dania główne
Wykwintne danie łączące delikatność żabnicy z chrupkością pancetty, wzbogacone smażonymi warzywami i świeżymi aromatami.
Trudność
60 min
Lasagne dyniowa z migdałową kruszonką
Dynia & Por
Pierwsze dania
Dynia, por i aksamitny sos beszamelowy, zamknięte w chrupiącej migdałowej skorupce. Danie, które zaskakuje i urzeka od pierwszego kęsa.
Trudność
135 min
Roast Beef
Shallots, celeriac & ginger
Dania główne
Refined and enveloping flavors come together in a beautifully crafted dish of ginger-infused roast beef, complemented by delicately aromatic side dishes that enhance every bite with warmth, depth, and a lingering sense of comfort.
Trudność
50 min
Pikantna ciecierzyca
Chrupiąca & Złocista
Przystawki
Aromatyczna, chrupiąca i pełna smaku – idealna przekąska na każdą porę dnia.
Trudność
60 min
Tarta owocowa
Krem waniliowy & Owoce
Desery
Chrupiący spód z kruchego ciasta, aksamitny krem waniliowy i świeże owoce sezonowe – lekka i elegancka przyjemność w każdym kęsie.
Trudność
190 min
Klasyczna Focaccia Barese
Pomidorki koktajlowe & Oregano
Dania główne
Ikona apulijskiej tradycji: prosta, autentyczna i niezwykle aromatyczna. Focaccia Barese zachwyca już od pierwszego kęsa.
Trudność
205 min
CacioCubi
Pieprz & Pecorino
Pierwsze dania
Wyjątkowe danie, które pozwala cieszyć się klasycznym smakiem w nowoczesnej, zaskakującej formie.
Trudność
38 min
Guacamole
Limonka & Pomidorki koktajlowe
Przystawki
Kremowy i aromatyczny sos, idealny do nachosów, tacos lub po prostu do posmarowania pieczywa.
Trudność
10 min
