Tart tatin

Jabłka cynamonowe & Krem angielski

Desery

Wielka klasyka kuchni francuskiej: rozpływające się w ustach jabłka i karmel w idealnej równowadze słodyczy i chrupkości.

Trudność
Średni
Czas przygotowania
60 minut
Czas gotowania
30 minut
Dawki na
6 persons

Składniki

Składniki na 6

Mąka typu 00
200 g
Cukier
250 g
Masło
170 g
Zimna woda
70 ml
• Mleko pełnotłuste
500 ml
Jabłka
600 g
Jajka
5
Cynamon mielony
do smaku
• Skórka z cytryny
do smaku
Sól
do smaku

Tart tatin image

Please accept marketing cookies to watch this video

Please accept marketing cookies to watch this video

Przygotowanie

Faza 1:

Jabłka i karmel

Step image 1

1

Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój je grubo. Odłóż na bok.

Step image 2

2

W małym rondelku wymieszaj cukier z wodą i podgrzewaj, aż powstanie syrop.

Step image 3

3

Dodaj 100 g masła i gotuj bez mieszania, aż karmel osiągnie bursztynowy kolor.

Faza 2:

Kruche ciasto

Step image 1

1

Do miski wsyp mąkę, pozostałe 70 g masła pokrojonego na kawałki oraz szczyptę soli

Step image 2

2

Rozcieraj palcami do uzyskania piaszczystej konsystencji.

Step image 3

3

Stopniowo dodawaj zimną wodę i szybko wyrabiaj ciasto do uzyskania jednolitej konsystencji, nie wyrabiaj go zbyt długo.

Step image 4

4

Owiń folią spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.

Faza 3:

3 Krem angielski

Step image 1

1

W misce wymieszaj jajka, mąkę, mleko oraz szczyptę soli.

Step image 2

2

Dokładnie ubijaj trzepaczką do uzyskania gładkiej i jednolitej konsystencji.

Step image 3

3

Przelej do rondelka i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje i uzyska kremową konsystencję.

Faza 4:

Składanie i pieczenie

Step image 1

1

Równomiernie wysmaruj masłem naczynie żaroodporne, dokładnie natłuszczając również brzegi.

Step image 2

2

Wlej gorący karmel na dno formy i równomiernie go rozprowadź.

Step image 3

3

Ułóż kawałki jabłka na karmelu, ciasno jedno obok drugiego.

Step image 4

4

Posyp niewielką ilością cukru, aby uzyskać intensywniejszą karmelizację podczas pieczenia.

Step image 5

5

Rozwałkuj ciasto na krążek nieco większy niż forma do pieczenia.

Step image 6

6

Rozwałkuj ciasto na krążek nieco większy niż forma do pieczenia.

Step image 7

7

Piecz w piekarniku statycznym nagrzanym do 220°C przez 40 minut.

Step image 8

8

Wyjmij tartę z piekarnika i podawaj pokrojoną na kawałki. Do każdej porcji dodaj łyżeczkę kremu angielskiego.

Odkryj więcej przepisów

Pomoc

Wybierz sposób kontaktu z nami poniżej lub przejdź do formularza

E-mail

Skontaktuj się z nami, aby otrzymać więcej informacji, wypełniając formularz.

Skontaktuj się z nami

Dostawca usług - Kontakty lokalne