1
Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój je grubo. Odłóż na bok.
Tart tatin
Jabłka cynamonowe & Krem angielski
DeseryWielka klasyka kuchni francuskiej: rozpływające się w ustach jabłka i karmel w idealnej równowadze słodyczy i chrupkości.
-
Średni
-
60 minut
-
30 minut
-
6 persons
Składniki
Składniki na 6
-
Mąka typu 00200 g
-
Cukier250 g
-
Masło170 g
-
Zimna woda70 ml
-
• Mleko pełnotłuste500 ml
-
Jabłka600 g
-
Jajka5
-
Cynamon mielonydo smaku
-
• Skórka z cytrynydo smaku
-
Sóldo smaku
Przygotowanie
Faza 1:
Jabłka i karmel
2
W małym rondelku wymieszaj cukier z wodą i podgrzewaj, aż powstanie syrop.
3
Dodaj 100 g masła i gotuj bez mieszania, aż karmel osiągnie bursztynowy kolor.
Faza 2:
Kruche ciasto
1
Do miski wsyp mąkę, pozostałe 70 g masła pokrojonego na kawałki oraz szczyptę soli
2
Rozcieraj palcami do uzyskania piaszczystej konsystencji.
3
Stopniowo dodawaj zimną wodę i szybko wyrabiaj ciasto do uzyskania jednolitej konsystencji, nie wyrabiaj go zbyt długo.
4
Owiń folią spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
Faza 3:
3 Krem angielski
1
W misce wymieszaj jajka, mąkę, mleko oraz szczyptę soli.
2
Dokładnie ubijaj trzepaczką do uzyskania gładkiej i jednolitej konsystencji.
3
Przelej do rondelka i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje i uzyska kremową konsystencję.
Faza 4:
Składanie i pieczenie
1
Równomiernie wysmaruj masłem naczynie żaroodporne, dokładnie natłuszczając również brzegi.
2
Wlej gorący karmel na dno formy i równomiernie go rozprowadź.
3
Ułóż kawałki jabłka na karmelu, ciasno jedno obok drugiego.
4
Posyp niewielką ilością cukru, aby uzyskać intensywniejszą karmelizację podczas pieczenia.
5
Rozwałkuj ciasto na krążek nieco większy niż forma do pieczenia.
6
Rozwałkuj ciasto na krążek nieco większy niż forma do pieczenia.
7
Piecz w piekarniku statycznym nagrzanym do 220°C przez 40 minut.
8
Wyjmij tartę z piekarnika i podawaj pokrojoną na kawałki. Do każdej porcji dodaj łyżeczkę kremu angielskiego.
Odkryj więcej przepisów
Roladki z kurczaka
Krem parmezanowy, kasztany & pieczona dynia
Dania główne
Eleganckie i apetyczne danie główne, w którym delikatność kurczaka łączy się z ciepłymi, aromatycznymi smakami jesieni.
Trudność
70 min
Tarta owocowa
krem waniliowy & owoce
Desery
Chrupiący spód z kruchego ciasta, aksamitny krem waniliowy i świeże owoce sezonowe – lekka i elegancka przyjemność w każdym kęsie.
Trudność
190 min
Muszle morskie
anchois & cytryna
Pierwsze dania
Smak morza i śródziemnomorskiej świeżości w nowoczesnej, efektownej propozycji kulinarnej.
Trudność
38 min
Dorsz w cieście
z czerwoną cebulą na słodko-kwaśno
Przystawki
Kontrast chrupkości i delikatnej słodyczy, który tworzy idealnie zbalansowane połączenie smaków i tekstur.
Trudność
30 min
Chrupiące grzanki z kozim serem i anchois
kozi ser & anchois
Przystawki
Idealna równowaga między wyrazistym smakiem anchois a kremowością koziego sera na grzankach: doskonała przystawka, która pobudza apetyt.
Trudność
20 min
Lasagne dyniowa z migdałową kruszonką
dynia & Por
Pierwsze dania
Dynia, por i aksamitny sos beszamelowy, zamknięte w chrupiącej migdałowej skorupce. Danie, które zaskakuje i urzeka od pierwszego kęsa.
Trudność
135 min
Kremowa polenta
borowiki & fondue z parmezanu
Pierwsze dania
Ciepłe i wyrafinowane danie: aksamitna polenta, intensywnie aromatyczne grzyby oraz bogate, otulające fondue, które harmonijnie łączy wszystkie smaki.
Trudność
95 min
Gratinated conchiglioni
dynia & ricotta
Pierwsze dania
Ciepłe, kojące i nieodparcie apetyczne: zapiekane conchiglioni nadziewane dynią i ricottą, otulone złocistą, chrupiącą skorupką. Idealne, by zachwycić smakiem i prostotą.
Trudność
105 min
Pieczona wieprzowina
jabłka & Musztarda
Dania główne
Pachnąca i aromatyczna pieczeń, wzbogacona słodyczą jabłek i wyrazistym charakterem musztardy: eleganckie i otulające danie główne, idealne na specjalne okazje.
Trudność
95 min