Cereálny bochník s podmanivou arómou, chrumkavými semienkami a dokonalou konzistenciou pre každú príležitosť.
Obťažnosť
L'ahký
Doba varenia
50 minúty
Zložky
Zložky pre 2 × 750 g bochníky alebo 3 × 500 g bochníky
Pšeničná múka typ 0
675 g
Celozrnná múka
225 g
Cereálna múka
30 g
Voda
510 g
Zmes semienok
23 g
Soľ
23 g
Olej
15 g
Pekárske droždie
11 g
Príprava
Fáza 1:
Biga
1
V mise zmiešajte múku, vodu a droždie a potom mieste, kým nezískate ľahko vypracované cesto.
2
Zakryte potravinovou fóliou a nechajte cesto odpočívať pri izbovej teplote 3 hodiny; prípadne ho nechajte dozrievať v chladničke 18–24 hodín.
Fáza 2:
Cesto
1
Keď biga odpočinie, pokračujte prípravou cesta zmiešaním múk, droždia, vody, semienok a oleja; soľ pridajte až na konci.
2
Vytvarujte guľu, zakryte a nechajte kysnúť pri izbovej teplote 1 hodinu a 30 minút, pričom každých 30 minút trikrát vykonajte preloženie cesta.
3
Pred vykonaním prekladania, ak je cesto mierne lepivé, jemne si navlhčite ruky.
4
Po uplynutí tohto času preneste cesto do rúry a nastavte program kysnutia na 30 °C. Nechajte kysnúť, kým sa pôvodný objem nezdvojnásobí.
5
Keď je kysnutie dokončené, vytvarujte cesto do bochníkov požadovanej veľkosti.
6
Položte bochníky na plech vystlaný papierom na pečenie alebo do ošatiek na kysnutie a nechajte ich znova kysnúť, kým takmer nezdvojnásobia svoj objem.
7
Skontrolujte kysnutie jemným zatlačením prstom do cesta: ak sa odtlačok vracia pomaly, cesto je pripravené; ak sa vráti okamžite, nechajte ho ešte ďalej kysnúť.
8
Jemne navlhčite povrch bochníkov, posypte ich odloženými semienkami a pečte výberom automatického programu Lhov Cereal Loaf.
Objavte ďalšie recepty
Special Stars
safran, špek a vlašské orechy
Prvé kurzy
Tradičné ingrediencie sú spojené v chutnom a lákavom pokrme, ktorý zaujme na prvý pohľad.
