Halloween na stole: krémová tekvica, jemný pór a zamatový bešamel, zabalené v chrumkavej mandľovej kôrke. Jedlo, ktoré prekvapí a zaujme už na prvé sústo.
Na pracovnú dosku nasypte 300 g múky do kôpky. Do stredu rozklepnite vajcia, pridajte štipku soli a pokvapkajte extra panenským olivovým olejom.
2
Vidličkou pomaly zapracujte múku do stredu a potom cesto rukami miesime asi 10 minút, kým nebude hladké a elastické. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte ho odpočívať pri izbovej teplote aspoň 30 minút.
3
Cesto rozvaľkajte valčekom na hrúbku asi 1 mm a vykrojte ho na obdĺžniky veľkosti plechu na pečenie.
4
Pláty cestovín blanšírujte v osolenej vode 30–40 sekúnd, opatrne ich sceďte a položte na čistú utierku.
Fáza 2:
Korenie
1
Na prípravu tekvicového krému nakrájajte 800 g tekvice na kocky a blanšírujte ju 3 minúty, kým nezačne mäknúť. Tekvicu rozmixujte tyčovým mixérom do hladka a mierne hustej konzistencie. Smotanu si odložte na plnku do lasagní.
2
Na tekvicovo-pórovú plnku očistíme 500 g tekvice a jeden pór a nakrájame ich na rovnako veľké kolieska. Vo veľkej panvici orestujeme tekvicu a pór na troche oleja a kúsku masla. Opekáme na miernom ohni asi 10 minút, dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom a často miešame.
3
Na bešamelovú omáčku roztopte maslo v malom hrnci, pridajte 70 g múky a miešajte, kým sa nevytvorí zlatistá cesto. Postupne za stáleho miešania prilejte horúce mlieko a varte asi 6 minút, kým omáčka nebude hladká a zamatová. Dokončite štipkou soli a muškátovým orieškom.
Fáza 3:
Pokovovanie
1
Vymastite dno zapekacej misy a natrite ho tenkou vrstvou bešamelovej omáčky. Navrch poukladajte vrstvu lístkového cesta, natrite tekvicový krém a navrch poukladajte niekoľko nakrájaných tekvíc a pór.
2
Pokvapkajte bešamelovou omáčkou a posypte parmezánom.
3
Vrstvy opakujte, kým sa vám neminú ingrediencie, a zakončite vrstvou bešamelovej omáčky.
4
Mandle nahrubo nasekajte a rozotrite ich na poslednú vrstvu bešamelovej omáčky.
5
Pečte v rúre Lhov pri teplote 180 °C (statická) alebo 170 °C (s ventilátorom) približne 35 minút, kým povrch nie je zlatistý a chrumkavý.
6
Pred krájaním a podávaním nechajte lasagne odpočívať aspoň 15 minút mimo rúry, aby si zachovali svoju konzistenciu a chuť.
Objavte ďalšie recepty
Chrumkavý cícer
Cícer a koreniny
Predjedlá
Ľahké a neodolateľné občerstvenie, ideálne na uhasenie hladu. Ľahko sa pripravujú, sú ideálne ako aperitív alebo zdravá desiata.
